结论：被公司辞退时，经济补偿的计算基数一般不包括餐补等福利性收入，但具体需结合劳动合同、公司规章制度及地方性规定综合判断。以下从法律框架、计算基数、特殊情形三个角度展开分析：

一、法律框架：经济补偿的计算依据

根据《劳动合同法》第四十七条，经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。这里的“月工资”是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资，但需注意：

• 计算范围：月工资包含计时工资、计件工资、奖金、津贴和补贴等货币性收入（《劳动合同法实施条例》第二十七条），但不包含非货币性福利（如实物、购物卡等）及社会保险费用、个人所得税等代扣代缴部分。
• 餐补性质：若餐补属于公司以货币形式发放的固定补贴（如每月随工资发放的“伙食补贴”），则可能被纳入计算基数；若属于非固定福利（如偶尔发放的餐补、凭发票报销的餐费），则通常不计入。

二、计算基数：餐补是否纳入的判断标准

1. 劳动合同或规章制度约定
   若劳动合同或公司规章制度明确约定“餐补属于工资组成部分”，则需纳入经济补偿计算基数。例如：

   • 合同中写明“月工资包含基本工资3000元+餐补500元”，则经济补偿基数为3500元。
     
   • 若合同仅约定“月工资3000元，另发放餐补500元”，且未明确餐补性质，则需结合发放形式判断：若餐补随工资按月固定发放，可能被认定为工资；若为临时性补贴，则可能不计入。

2. 地方性规定
   部分地区对经济补偿的计算基数有细化规定。例如：

   • 北京：根据《北京市高级人民法院、北京市劳动人事争议仲裁委员会关于审理劳动争议案件法律适用问题的解答》，经济补偿的月工资按照劳动者应得工资计算，包括计时工资、计件工资、奖金、津贴和补贴等货币性收入，但不含加班工资。若餐补属于固定补贴，需纳入。
     
   • 上海：类似规定，但强调“补贴需与岗位相关且固定发放”才计入基数。
     
   • 广东：明确“餐补、交通补贴等福利性补贴不计入经济补偿基数，除非属于工资总额组成部分”。

三、特殊情形：需注意的例外情况

1. 公司违法解除劳动合同
   若公司属于违法解除（如无合法理由辞退），劳动者可主张赔偿金（即经济补偿的2倍）。此时，餐补是否纳入的计算规则与经济补偿一致，但赔偿金数额翻倍。

2. 月工资高于当地社平工资3倍
   根据《劳动合同法》第四十七条，若劳动者月工资高于用人单位所在直辖市、设区的市级人民政府公布的本地区上年度职工月平均工资3倍的，经济补偿按职工月平均工资3倍的数额支付，且最高不超过12年。此时，餐补是否纳入计算基数不影响最终结果（因已按社平工资3倍封顶）。

四、实务建议：劳动者如何维权？

1. 核查工资条和合同
   保留劳动合同、工资条、银行流水等证据，明确餐补的发放形式（固定/临时）及是否约定为工资组成部分。

2. 咨询当地劳动部门
   因地方性规定可能影响结果，建议向当地劳动监察大队或仲裁委咨询具体口径。

3. 申请劳动仲裁
   若与公司协商无果，可向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，主张经济补偿及餐补差额（如有依据）。

示例计算：
假设劳动者在某公司工作5年，月工资3000元，每月固定发放餐补500元，当地社平工资为8000元。

• 若餐补计入基数：经济补偿基数=3000+500=3500元，补偿金额=3500×5=17500元。
  
• 若餐补不计入基数：经济补偿基数=3000元，补偿金额=3000×5=15000元。
  

提示：餐补是否纳入经济补偿基数需结合个案证据判断，建议根据自身情况进一步向我咨询具体操作。