结论：在劳动仲裁提交资料但尚未立案的情况下取消申请，企业是否会知道取决于取消的方式和时机。

详细分析：

1. 如果取消申请是在仲裁机构正式受理之前，且未向企业送达任何通知：

   • 在这种情况下，由于仲裁机构尚未正式立案，也未向企业发出任何关于仲裁申请的通知，因此企业通常不会知道您曾经提交过仲裁申请，更不会知道您后来取消了申请。

2. 如果取消申请是在仲裁机构已经初步审查并准备立案，或者已经向企业发出了初步通知之后：

   • 如果仲裁机构在收到您的申请后，已经进行了初步审查，并准备立案，或者已经向企业发出了关于仲裁申请的初步通知（如受理通知书、应诉通知书等），那么在这种情况下取消申请，企业可能会知道您曾经提交过仲裁申请，但具体是否知道您取消了申请，则取决于仲裁机构是否及时通知了企业以及通知的内容。
   • 一般来说，如果仲裁机构在立案前收到您的取消申请，并且认为符合取消的条件（如您主动撤回申请、双方达成和解等），仲裁机构可能会停止立案程序，并可能不会向企业发出正式的立案通知。但在此之前，如果企业已经收到了初步通知，那么企业可能会知道您曾经有过仲裁的意向。

法律建议：

• 如果您希望在企业不知情的情况下取消仲裁申请，最好在仲裁机构正式受理之前，且未向企业送达任何通知之前，及时与仲裁机构沟通并撤回申请。
• 如果您已经收到了仲裁机构的受理通知书或应诉通知书，或者企业已经知道了您提交仲裁申请的情况，那么即使您后来取消了申请，企业也可能已经得知了这一信息。在这种情况下，您可以考虑与企业进行沟通，说明取消申请的原因和情况，以避免不必要的误解和纠纷。

后续行动建议：

• 在决定取消仲裁申请之前，请仔细考虑您的权益和可能的后果。如果您认为取消申请是符合您利益的，那么请及时与仲裁机构沟通并办理相关手续。
• 如果您在取消申请后仍然存在劳动纠纷或合同纠纷等问题，您可以考虑通过其他途径解决，如协商、调解或诉讼等。在任何情况下，都建议您咨询专业的法律人士以获取更具体的法律建议和帮助。

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