关于“餐饮月休三天超了天数怎么办”的问题，这主要涉及到劳动者休息权及加班工资的支付问题，以下从不同角度为你详细分析：

1. 劳动者休息权的基本规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，劳动者享有休息休假的权利。用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日，且每日工作时间不超过八小时，平均每周工作时间不超过四十四小时。对于餐饮行业等特殊工时制度的行业，虽然可能因工作性质需要调整工作时间，但劳动者的休息权仍应得到保障。
   • 如果餐饮企业规定月休三天，且实际工作时间超出了法定标准，那么这可能侵犯了劳动者的休息权。

2. 加班工资的支付：

   • 如果劳动者因工作需要，在月休三天之外还进行了加班，那么用人单位应当按照法律规定支付加班工资。具体来说，工作日加班的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；休息日加班又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；法定休假日加班的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
   • 因此，如果餐饮企业要求劳动者在月休三天之外加班，且未支付相应的加班工资，那么劳动者有权要求企业支付。

3. 应对措施与建议：

   • 与用人单位协商：首先，劳动者可以尝试与用人单位进行协商，明确自己的休息权和加班工资的支付问题。如果用人单位愿意调整工作时间或支付加班工资，那么问题可能得到妥善解决。
   • 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行查处，并要求用人单位改正。
   • 申请劳动仲裁或提起诉讼：如果劳动监察部门的处理结果不能满足劳动者的需求，劳动者还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者向人民法院提起诉讼。在仲裁或诉讼过程中，劳动者需要提供充分的证据来证明自己的权益受到了侵害。

4. 注意事项：

   • 劳动者在维护自己的休息权和加班工资支付权时，应当注意保留相关证据，如工作记录、加班通知、工资条等。这些证据将有助于劳动者在协商、投诉、仲裁或诉讼过程中证明自己的权益。
   • 同时，劳动者也应当了解自己的劳动合同和用人单位的规章制度，确保自己的行为符合合同和制度的规定，避免因自身行为不当而引发不必要的纠纷。

总结来说，如果餐饮企业规定月休三天且实际工作时间超出了法定标准，或者要求劳动者加班但未支付加班工资，那么劳动者有权要求企业保障自己的休息权并支付相应的加班工资。如果企业拒绝履行义务，劳动者可以通过协商、投诉、仲裁或诉讼等途径来维护自己的合法权益。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。