销售生鲜肉过程中常见的违法问题主要包括以下几个方面：

1. 销售未经检验检疫或检验检疫不合格的生鲜肉：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，销售肉类产品必须经过检验检疫，并取得相应的检验检疫证明。若销售未经检验检疫或检验检疫不合格的生鲜肉，将面临法律制裁，包括但不限于罚款、没收违法所得、吊销许可证等。
   • 法律后果：一旦被发现销售此类生鲜肉，商家可能面临高额罚款，甚至可能被追究刑事责任，同时消费者的健康权益也将受到严重侵害。

2. 销售过期或变质的生鲜肉：

   • 销售过期或变质的生鲜肉同样违反《中华人民共和国食品安全法》。商家有义务确保销售的食品在保质期内，且质量符合安全标准。
   • 法律后果：销售过期或变质生鲜肉可能导致消费者食物中毒等健康问题，商家将承担民事赔偿责任，并可能受到行政处罚，如罚款、停业整顿等。

3. 虚假标注生鲜肉的来源、生产日期、保质期等信息：

   • 商家在销售生鲜肉时，必须真实、准确地标注产品的来源、生产日期、保质期等关键信息。若虚假标注，将构成欺诈行为，违反《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规。
   • 法律后果：虚假标注可能导致消费者误解并购买到不符合期望的产品，商家将承担民事赔偿责任，并可能受到行政处罚，如罚款、没收违法所得等。

4. 销售非法添加或滥用添加剂的生鲜肉：

   • 在生鲜肉的生产和加工过程中，非法添加或滥用添加剂是严格禁止的。这包括使用非食品级添加剂、超量使用添加剂等行为。
   • 法律后果：销售非法添加或滥用添加剂的生鲜肉可能对消费者的健康造成严重危害，商家将面临严厉的法律制裁，包括罚款、吊销许可证、追究刑事责任等。

5. 未取得相关许可或资质擅自销售生鲜肉：

   • 销售生鲜肉需要取得相应的许可或资质，如食品经营许可证等。若未取得相关许可或资质擅自销售，将构成非法经营行为。
   • 法律后果：非法经营生鲜肉可能导致市场秩序混乱，损害消费者权益。商家将面临行政处罚，如罚款、没收违法所得、停业整顿等，情节严重的还可能被追究刑事责任。

建议：

• 商家在销售生鲜肉时，应严格遵守相关法律法规，确保产品的质量安全。
• 定期对销售的生鲜肉进行自查，确保产品来源合法、质量可靠。
• 加强员工培训，提高法律意识，避免因无知而违法。
• 若遇到法律问题或纠纷，应及时咨询专业律师，以便得到及时、有效的法律帮助。

如有任何关于销售生鲜肉的法律问题或疑虑，欢迎直接向我咨询。