生产销售假冒肉制品主要违反了《中华人民共和国刑法》以及《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。以下从这两个法律角度为你详细分析：
一、《中华人民共和国刑法》的相关规定
生产、销售伪劣产品罪：
- 根据《中华人民共和国刑法》第一百四十条，生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额达到一定数额的，构成生产、销售伪劣产品罪。
- 对于生产销售假冒肉制品的行为，如果肉制品的质量不符合国家标准或行业标准，或者以次充好、以假充真，且销售金额达到五万元以上，就可能构成此罪。
- 刑罚方面，根据销售金额的不同，可能面临二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额二十万元以上不满五十万元的，处二年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；以此类推，最高可处无期徒刑，并处没收财产。
生产、销售不符合安全标准的食品罪：
- 如果假冒肉制品属于不符合食品安全标准的食品，且足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，还可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。
- 根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，此罪的刑罚根据情节的严重程度，可能面临三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
二、《中华人民共和国食品安全法》的相关规定
禁止生产经营的食品：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条，禁止生产经营用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品，以及其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品。
- 生产销售假冒肉制品，如果使用了非食品原料或者添加了有害物质，就违反了此条规定。
法律责任：
- 对于违反食品安全法规定，生产经营不符合食品安全标准的食品的行为，食品安全监督管理部门将依法给予行政处罚，包括没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。
法律建议：
- 对于生产销售者而言，应严格遵守相关法律法规，确保所生产经营的肉制品符合食品安全标准，避免使用非食品原料或添加有害物质。
- 对于消费者而言，在购买肉制品时应选择正规渠道，注意查看产品的生产日期、保质期、生产厂家等信息，避免购买到假冒伪劣产品。
- 如果发现生产销售假冒肉制品的行为，应及时向相关部门举报，以维护自身权益和市场秩序。
可能后果：
- 生产销售假冒肉制品的行为不仅可能面临刑事处罚，还可能承担民事赔偿责任，如赔偿消费者因食用假冒肉制品而遭受的损失。
- 此外，该行为还会对生产销售者的声誉和信誉造成严重影响，甚至可能导致企业破产或个人失业等严重后果。