结论：公司半年签一次“离职合同”这一做法，在大多数情况下是不合法的，且这种表述本身可能存在误解。通常我们所说的“离职合同”并非一个标准的法律术语，更可能指的是劳动合同的解除协议或相关安排。而劳动合同的签订和解除都需遵循严格的法律规定。以下从几个方面进行详细分析：
劳动合同的签订频率与期限：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，劳动合同的期限由用人单位和劳动者协商确定，可以是固定期限、无固定期限或以完成一定工作任务为期限。但法律并未规定劳动合同必须多久签一次，而是强调了劳动合同的合法性和有效性，以及双方协商一致的原则。
- 半年签一次合同的做法，如果是指劳动合同的续签，且每次续签都经过双方协商一致，且合同内容合法，那么从形式上看并不直接违反法律。但频繁续签可能引发一些实际问题，如增加管理成本、影响员工稳定性等，且如果每次续签都试图改变原合同条件，可能涉及违法变更劳动合同的问题。
- 如果“半年签一次离职合同”是指公司要求员工每半年签署一份解除劳动合同的协议，这显然是不合法的。因为劳动合同的解除必须基于法定事由，且需遵循法定程序，不能随意通过签署协议来解除。
劳动合同解除的合法性：
- 劳动合同的解除必须基于《中华人民共和国劳动合同法》规定的法定事由，如双方协商一致、劳动者严重违反规章制度、劳动者不能胜任工作等。
- 解除劳动合同还需遵循法定程序，如提前通知、支付经济补偿等。如果公司未经法定程序，仅通过要求员工签署“离职合同”来解除劳动合同，这是违法的。
可能的法律后果：
- 如果公司违法解除劳动合同，劳动者有权要求公司继续履行劳动合同或支付赔偿金。
- 赔偿金的计算通常基于劳动者在公司的工作年限和工资水平，具体标准可参照《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定。
建议：
- 对于公司而言，应遵守劳动合同法的规定，与员工签订合法有效的劳动合同，并在需要解除劳动合同时，遵循法定程序和条件。
- 对于员工而言，如果公司要求签署“离职合同”或类似文件，应谨慎对待，了解自己的权益和义务，必要时可寻求法律帮助。
总结：公司半年签一次“离职合同”的做法在大多数情况下是不合法的，且可能引发一系列法律问题。建议公司和员工都应遵守劳动合同法的规定，确保劳动合同的签订和解除都合法有效。如果你或你所在的公司面临类似问题，或有其他合同纠纷、劳动工伤方面的疑问，可以直接向我咨询。