针对您提出的“美甲店分手要钱怎么起诉”的问题，这实际上涉及的是预付式消费中的退款纠纷，而非直接因分手产生的“情债”问题。不过，我可以根据您提供的情境，结合相关法律法规，给出一个清晰、详细且有深度的解答。
一、问题本质
首先，我们需要明确的是，您与美甲店之间形成的是服务合同关系。您预付了费用，美甲店则提供相应的美甲服务。现在，由于某种原因（可能是您个人原因，也可能是美甲店的原因），您希望解除这个合同并退款。
二、退款原则
非因消费者原因导致的退款：
- 如果是因为美甲店的原因（如换人经营、停业等）导致您无法继续享受服务，那么您有权要求美甲店按照折扣价或合同约定的优惠比例计算已兑付服务的价款，并退还剩余预付款。
- 根据《最高人民法院关于审理预付式消费民事纠纷案件适用法律若干问题的解释》第十八条，这种情况下，退款应按折扣价计算，或者根据实付金额与实付金额加赠送金额之比计算优惠比例，再按此比例计算已兑付服务的价款。
因消费者原因导致的退款：
- 如果是因为您个人原因（如搬家、不再需要等）希望解除合同并退款，美甲店可能会要求按照原价计算已兑付服务的价款。
- 但根据《最高人民法院关于审理预付式消费民事纠纷案件适用法律若干问题的解释》第十九条，即使如此，美甲店也不能要求您支付超出预付款的部分，且如果打折前的价格明显不合理或无法提供打折前价格交易记录，法院可能会按照订立合同时履行地同类服务的市场价格计算。
三、起诉流程
收集证据：
- 保存好您与美甲店之间的合同、付款凭证、消费记录等所有相关证据。
- 如果可能，收集美甲店换人经营、停业等导致您无法继续享受服务的证据。
撰写起诉状：
- 明确您的诉讼请求，即要求美甲店退还多少预付款。
- 陈述事实与理由，包括您与美甲店之间的合同关系、您已支付的费用、美甲店未提供的服务以及您要求退款的原因等。
提交法院：
- 将起诉状及相关证据提交至有管辖权的人民法院。
- 缴纳诉讼费用，等待法院受理并安排开庭。
参加庭审：
- 在庭审过程中，陈述您的诉讼请求和事实与理由，出示相关证据。
- 听取美甲店的答辩意见，进行辩论。
等待判决：
- 庭审结束后，法院会依法作出判决。
- 如果对判决结果不服，可以在法定期限内提起上诉。
四、建议
- 在起诉前，您可以先尝试与美甲店进行协商，看是否能够达成和解协议，避免不必要的法律纠纷。
- 如果协商无果，再考虑通过法律途径解决。在起诉过程中，保持冷静和理性，遵循法律程序，以维护自己的合法权益。
希望这个解答能够帮助您更好地理解预付式消费中的退款纠纷问题，并为您提供一些有用的建议。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。