当工人受工伤时，总承包单位（即您提到的承包商）的赔偿责任及流程是一个涉及多方面的问题。以下是我为您详细梳理的解答：
一、责任认定
雇主责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果工人在工作过程中因工作原因受伤，且自身无故意或重大过失，那么总承包单位作为用人单位，应承担主要的赔偿责任。这包括但不限于医疗费用、误工费、护理费等。
第三方责任：
- 如果工人的受伤是由于第三方的行为导致的，比如其他施工单位的过错、设备供应商的缺陷产品等，那么第三方也可能需要承担相应的赔偿责任。在这种情况下，总承包单位在赔偿后，有权向第三方进行追偿。
工人自身责任：
- 如果工人存在违反安全规定、操作不当等行为导致受伤，其自身也可能需要承担一定比例的责任。但这并不免除总承包单位作为用人单位应承担的基本赔偿责任。
二、赔偿范围及标准
医疗费用：
- 总承包单位应承担工人因工伤产生的所有医疗费用，包括挂号费、诊疗费、住院费、药费等。
误工费：
- 工人因工伤无法正常工作而产生的收入损失，总承包单位应按照其实际工资收入进行赔偿。误工时间根据医疗机构的建议确定。
护理费：
- 如果工人因工伤需要护理，总承包单位应承担护理费用，包括护理人员的工资、交通费等。如果工人自己护理，也可以按照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准计算。
交通费、住宿费、住院伙食补助费：
- 工人因就医、复查等产生的合理交通费用，以及需要到外地治疗且无法及时返回时产生的住宿费和住院伙食补助费，总承包单位也应予以赔偿。
营养费：
- 根据工人的伤残情况，参照医疗机构的意见，总承包单位应支付一定的营养费，以补偿工人因工伤而额外增加的营养需求。
残疾赔偿金（如构成伤残）：
- 如果工人的工伤构成伤残，总承包单位应根据伤残等级和当地上一年度城镇居民人均可支配收入或农村居民人均纯收入标准，支付残疾赔偿金。
精神损害抚慰金（如适用）：
- 如果工伤给工人造成了严重的精神痛苦，总承包单位在必要时也应支付一定的精神损害抚慰金。
三、赔偿流程
协商：
- 工人或其家属可以首先与总承包单位进行协商，就赔偿事宜达成一致意见。这是最直接、最快捷的解决方式。
调解：
- 如果协商不成，可以寻求第三方调解机构（如劳动争议调解委员会）的帮助，进行调解。调解机构会依据相关法律法规和实际情况，提出合理的赔偿建议。
仲裁或诉讼：
- 如果调解仍无法解决争议，工人可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者直接向人民法院提起诉讼。在仲裁或诉讼过程中，工人需要提供相关证据支持自己的主张，如医疗记录、工资单、证人证言等。
综上所述，当工人受工伤时，总承包单位应依据相关法律法规和实际情况，承担相应的赔偿责任。如果双方无法就赔偿事宜达成一致意见，可以通过协商、调解、仲裁或诉讼等途径解决争议。希望这个解答能对您有所帮助。