结论：关于七年没有签订劳动合同是否过了起诉期的问题，这主要取决于您想要主张的具体权益以及相关的法律规定。一般来说，对于未签订劳动合同的双倍工资差额的诉求，可能因超过仲裁时效而无法得到支持；但对于确认劳动关系、追讨工资等其他权益，则可能不受此限制。

分析：

1. 双倍工资差额的诉求：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。然而，这一权益的行使是受到仲裁时效限制的。
   • 仲裁时效通常为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，如果您在七年内都未签订劳动合同，且在这期间内未向用人单位主张过双倍工资差额，那么现在提出这一诉求可能会因超过仲裁时效而无法得到支持。

2. 确认劳动关系、追讨工资等其他权益：

   • 对于确认劳动关系、追讨工资等其他与劳动合同相关的权益，其仲裁时效的计算方式可能有所不同。一般来说，这些权益的行使不受双倍工资差额仲裁时效的限制。
   • 如果您现在想要确认与用人单位的劳动关系，或者追讨拖欠的工资等，只要这些权益在法律规定的时效期间内（通常是自知道或应当知道权益被侵害之日起一年内），您仍然可以向劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请。

建议：

• 如果您想要主张双倍工资差额，但担心已经超过仲裁时效，建议您先咨询专业律师，了解具体的法律规定和案例情况，以便做出更明智的决策。
• 如果您想要确认劳动关系或追讨工资等其他权益，且这些权益在法律规定的时效期间内，那么您可以尽快向劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请，以维护自己的合法权益。

额外提醒：

• 在处理劳动争议时，证据的收集和保存至关重要。因此，建议您在提起仲裁申请前，尽可能收集与劳动关系、工资支付等相关的证据材料，如工作证、工资条、考勤记录等。
• 劳动争议的处理程序可能相对复杂且耗时较长，因此请您保持耐心并积极配合仲裁委员会的工作。

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