核心结论：面试后未辞职的情况下，您可以通过以下方式保障自身权益，具体需结合您是否已与新单位达成意向、原单位是否知情等情形综合判断。以下分情况说明：

1. 若您尚未与新单位签订劳动合同，且原单位不知情

• 权益保障重点：避免因“脚踏两条船”被原单位追究责任，同时确保新单位录用意向的合法性。
• 具体建议：
  • 谨慎处理原单位关系：在未正式离职前，仍需履行原单位的岗位职责，避免因消极怠工被原单位以“严重违反规章制度”为由解除合同（此时可能无法获得经济补偿）。
  • 明确新单位录用条件：与新单位沟通时，要求其出具书面录用通知（Offer Letter），并明确岗位、薪资、入职时间等关键条款。若新单位仅口头承诺，可要求补充邮件或微信记录等证据。
  • 避免同时签订两份合同：根据《劳动合同法》第91条，若您与新单位签订劳动合同后未解除原单位合同，给原单位造成损失的，新单位需承担连带赔偿责任，您也可能面临法律风险。

2. 若您已与新单位签订劳动合同，但未告知原单位

• 权益保障重点：防范原单位以“未提前通知离职”为由追究违约责任，同时确保新单位劳动关系合法有效。
• 具体建议：
  • 立即书面通知原单位：根据《劳动合同法》第37条，劳动者需提前30日（试用期3日）以书面形式通知原单位解除合同。若未履行通知义务，原单位可要求您赔偿因突然离职造成的损失（如招聘成本、项目延误损失等）。
  • 保留通知证据：通过EMS邮寄书面辞职信（留存邮寄凭证），或通过邮件、微信等方式发送通知并截图保存，避免原单位否认收到通知。
  • 与新单位协商入职时间：若原单位要求您立即离职，可与新单位沟通推迟入职时间，确保原单位离职手续办结后再入职新单位，避免“双重劳动关系”风险。

3. 若原单位已发现您面试新单位并威胁处罚

• 权益保障重点：防范原单位以“违反竞业限制”或“侵犯商业秘密”为由追究责任，同时维护自身求职自由权。
• 具体建议：
  • 核查原单位规章制度：若原单位以“未经批准不得兼职/求职”为由处罚您，需确认该制度是否经民主程序制定、是否已向您公示。若制度违法或未公示，您可主张处罚无效。
  • 区分“竞业限制”与“普通保密义务”：若您与原单位签订了竞业限制协议（通常针对高管、核心技术人员），在竞业限制期内求职新单位可能需支付违约金；若仅签订普通保密协议，则不影响您正常求职。
  • 拒绝非法搜查或监控：若原单位以“调查”为由搜查您的个人物品或监控通讯记录，您有权拒绝并保留证据（如录音、录像），必要时可向劳动监察部门投诉。

4. 通用权益保障措施

• 保留所有沟通记录：包括与新单位的录用通知、与原单位的辞职通知、原单位威胁或处罚的证据等，以备后续维权使用。
• 咨询专业意见：若原单位采取扣发工资、拒绝办理离职手续等行为，可依据《劳动争议调解仲裁法》向劳动仲裁委员会申请仲裁，维护自身合法权益。

总结：面试后未辞职时，您需平衡原单位劳动关系与新单位录用意向，通过书面通知、保留证据、协商入职时间等方式降低风险。若遇到原单位违法处罚或新单位反悔等情况，可依据《劳动合同法》《劳动争议调解仲裁法》等法律维护权益。如有具体问题，欢迎进一步向我咨询。