结论前置：签合同约定试用期离职要提前一个月告知的协议，其法律效力需分情况讨论，并非绝对有效或无效。

详细分析：

1. 试用期离职的法定通知期限：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条的规定，劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。这是法律对试用期离职通知期限的明确规定，具有强制性。

2. 协议约定的法律效力：

   • 若协议约定与法律规定一致：如果合同中约定的试用期离职通知期限与法律规定的三日一致，那么该协议是有效的，双方应遵守。
   • 若协议约定长于法律规定：如果合同中约定的试用期离职通知期限长于法律规定的三日，如要求提前一个月告知，则该约定可能因违反法律强制性规定而被认定为无效。因为法律已经明确规定了试用期离职的最短通知期限，用人单位不得通过合同约定来延长这一期限，从而限制劳动者的合法权益。
   • 若协议约定短于法律规定：虽然实践中较少见，但如果合同中约定的试用期离职通知期限短于法律规定的三日，该约定同样可能因违反法律强制性规定而无效。不过，在这种情况下，劳动者仍应遵守法律规定的三日通知期限，以维护自己的合法权益。

3. 实际操作的建议：

   • 对于劳动者而言，在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，特别是关于试用期离职的通知期限约定。如果发现合同约定与法律规定不符，应及时与用人单位沟通协商，要求修改合同条款或明确以法律规定为准。
   • 对于用人单位而言，在制定劳动合同时，应严格遵守法律法规的规定，不得通过合同约定来限制劳动者的合法权益。否则，不仅可能导致合同条款无效，还可能面临法律责任和声誉损失。

后续行动建议：

• 如果你已经签订了这样的合同，并且发现合同中的试用期离职通知期限约定与法律规定不符，建议你及时与用人单位沟通协商，要求修改合同条款或明确以法律规定为准。
• 如果用人单位拒绝修改或协商无果，你可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

总结：签合同约定试用期离职要提前一个月告知的协议，其法律效力需根据具体情况来判断。如果约定与法律规定不符，则可能无效。因此，在签订劳动合同时，双方都应仔细阅读合同条款，确保合同内容合法合规。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。