您有权要求对方停止侵害、恢复原状并赔偿损失，具体处理方式需结合对方行为性质和证据情况综合判断。以下是详细分析：
- 对方行为可能涉及的法律责任
根据《民法典》第237条（物权保护）和第1165条（侵权责任），若对方未经您同意在您享有使用权/所有权的山头挖山开路，属于侵害物权的行为。您可主张：
- 停止侵害：要求对方立即停止施工、撤离设备；
- 恢复原状：要求对方填埋道路、修复山体植被（若破坏严重需专业机构评估修复方案）；
- 赔偿损失：包括山体破坏导致的直接经济损失（如林木价值）、修复费用及您因维权产生的合理支出（如律师费、鉴定费）。
若对方行为涉及非法采矿、破坏耕地等，还可能触犯《刑法》第343条（非法采矿罪）或第342条（非法占用农用地罪），此时需向公安机关报案。
关键证据收集建议
- 权属证明：土地承包经营权证、林权证、村委会证明等，证明您对山头的合法使用权；
- 侵权证据：现场照片/视频（显示对方施工痕迹、道路走向）、证人证言（如邻居、村委会人员）、对方承认侵权的聊天记录/录音；
- 损失证据：林业部门或评估机构出具的植被破坏面积、林木损失价值报告，修复费用报价单等。
处理步骤
- 协商解决：优先与对方沟通，明确要求其停止侵害并赔偿，可邀请村委会/基层调解组织介入；
- 行政投诉：向当地自然资源局、林业局举报对方非法占用土地/破坏森林资源，要求行政处罚（如罚款、责令恢复）；
- 民事诉讼：若协商/行政途径无效，可向法院起诉，主张物权保护或侵权赔偿（需准备上述证据）；
- 刑事报案：若发现对方存在盗采矿产、毁坏基本农田等行为，立即向公安机关报案，追究刑事责任。
提示：若对方声称“已获政府审批”，需要求其出示相关文件（如征地协议、用地许可），并核实文件真实性及审批范围是否覆盖您的山头。如有疑问，可随时向我咨询具体操作细节。