如果仲裁通知不签收，可能会产生以下法律后果：
视为送达：
- 根据《劳动争议调解仲裁法》及相关规定，仲裁机构在无法直接送达仲裁通知时，可能会采取公告送达的方式。一旦公告期满，即使当事人未实际签收，也视为已经送达。这意味着，当事人将失去对仲裁程序的部分控制权，因为仲裁程序可能会继续进行，而当事人可能因未及时收到通知而未能参与。
缺席裁决：
- 如果当事人未签收仲裁通知，且未能在规定时间内提出答辩或参加仲裁庭审，仲裁机构可能会根据现有证据进行缺席裁决。缺席裁决可能对当事人不利，因为仲裁机构将仅依据一方提供的证据和陈述来作出决定，而当事人则失去了陈述自己观点和提供反驳证据的机会。
影响权益实现：
- 仲裁通知是当事人了解仲裁程序、准备答辩材料和参加庭审的重要依据。如果当事人未签收仲裁通知，可能会错过重要的时间节点和程序要求，从而影响其权益的实现。例如，当事人可能因未及时提交答辩材料而面临败诉的风险，或者因未参加庭审而无法有效维护自己的合法权益。
针对上述情况，我给出以下建议：
及时签收并关注仲裁程序：
- 当事人应密切关注仲裁机构送达的各类通知和文件，确保及时签收并了解仲裁程序的具体要求和时间节点。如果因特殊原因无法及时签收，应及时与仲裁机构联系并说明情况，以免错过重要的程序机会。
积极准备答辩材料和参加庭审：
- 当事人应在收到仲裁通知后，积极准备答辩材料和证据，确保在规定时间内提交给仲裁机构。同时，应按时参加仲裁庭审，充分陈述自己的观点和提供反驳证据，以维护自己的合法权益。
寻求专业法律帮助：
- 如果当事人对仲裁程序或相关法律问题存在疑问或困惑，应及时寻求专业律师的帮助。律师可以为当事人提供专业的法律意见和指导，帮助当事人更好地应对仲裁程序和维护自己的合法权益。
若您在劳动工伤（劳动仲裁）领域有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供全面、专业的法律意见和解决方案。