针对您提出的“父母一方过世，子女如何扣除”的问题，这主要涉及到个人所得税中的赡养老人专项附加扣除。以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确赡养老人专项附加扣除的基本规定。根据相关政策，纳税人赡养年满60岁父母以及子女均已去世的年满60岁祖父母、外祖父母的赡养支出，可以税前扣除。这里的扣除主体包括负有赡养义务的所有子女，如婚生子女、非婚生子女、养子女、继子女等。

接下来，针对您的情况，即父母一方过世，子女如何扣除的问题，我们可以这样理解：

1. 扣除资格：只要您的父母中有一位年满60周岁，且您作为子女负有赡养义务，那么您就有资格享受赡养老人专项附加扣除。父母一方过世并不影响您对另一位健在父母的赡养义务和扣除资格。

2. 扣除标准：自2023年1月1日起，赡养老人专项附加扣除标准已提高至每月3000元。如果您是独生子女，那么您可以全额享受这3000元的扣除；如果您是非独生子女，那么您需要与兄弟姐妹分摊这3000元的扣除额度，每人每月分摊的额度不能超过1500元。

3. 扣除方式：您可以选择在手机个人所得税APP或者通过任职受雇单位填报专项附加扣除信息来享受这一扣除。如果您之前已经填报过相关信息，且扣除标准提高后您希望调整扣除额度（对于非独生子女而言），那么您可以在手机个人所得税APP或通过扣缴义务人填报新的分摊额度。

4. 特殊情况处理：如果您的父母中有一位过世，而另一位仍然健在且年满60周岁，那么您仍然可以按照上述规定享受赡养老人专项附加扣除。扣除额度不会因为父母一方过世而减少或取消。

综上所述，父母一方过世并不影响子女享受赡养老人专项附加扣除的资格和标准。您只需要根据实际情况选择合适的扣除方式，并按照规定填报相关信息即可。如果您在填报过程中遇到任何问题或需要进一步的帮助，请随时联系税务部门或咨询专业人士。