奶茶店规章制度不告知员工，这种行为是违法的。以下从几个角度详细分析这一问题：

1. 从劳动法的角度来看：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，用人单位应当依法建立和完善规章制度，保障劳动者享有劳动权利和履行劳动义务。这些规章制度应当明确告知劳动者，以便劳动者了解并遵守。
   • 如果奶茶店未将规章制度告知员工，员工可能因不知情而违反规定，进而受到不公正的处罚或解雇。这种行为侵犯了员工的知情权，也违反了劳动法的相关规定。

2. 从劳动合同的角度来看：

   • 劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。规章制度作为劳动合同的附件或补充，应当成为劳动合同的一部分，并明确告知劳动者。
   • 如果奶茶店在劳动合同中未明确提及规章制度，或者未将规章制度作为劳动合同的附件提供给员工，那么这种行为可能构成对劳动合同内容的隐瞒或误导，从而违反了劳动合同法的相关规定。

3. 从实际操作的层面来看：

   • 规章制度是奶茶店管理员工、维护经营秩序的重要依据。如果规章制度未告知员工，那么员工可能无法准确理解奶茶店的管理要求，导致工作失误或违反规定。
   • 同时，未告知的规章制度也无法对员工产生约束力，因为员工在不知情的情况下无法遵守。这可能导致奶茶店在管理上出现混乱，甚至引发劳动纠纷。

法律建议：

• 对于奶茶店而言，应当尽快将规章制度整理成书面形式，并明确告知所有员工。可以通过培训、张贴公告、发放手册等方式进行告知，并确保员工签字确认已收到并了解规章制度内容。
• 对于员工而言，如果发现奶茶店未将规章制度告知自己，可以主动向奶茶店提出询问或要求提供规章制度。如果奶茶店拒绝提供或忽视员工的请求，员工可以向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助。

可能的法律后果：

• 如果奶茶店因未告知规章制度而导致员工违反规定并受到处罚或解雇，员工有权向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向法院提起诉讼，要求奶茶店承担相应的法律责任。
• 同时，劳动监察部门也可能对奶茶店进行处罚，包括责令改正、罚款等措施。

综上所述，奶茶店规章制度不告知员工是违法的行为，奶茶店应当尽快采取措施进行整改，以避免可能的法律纠纷和损失。如果还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。