针对您提出的“厂里办的焊工证离职后不给怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，焊工证（特种作业操作证）是由中华人民共和国应急管理部监制，并由各地应急管理厅负责管理发放的。这个证书是您具备从事焊工作业资格的法定证明，具有全国通用性，且每3年需要复审一次，6年需要换证一次。

针对您离职后厂里不给焊工证的情况，我建议您采取以下步骤来解决问题：

1. 与厂里沟通：

   • 首先，您可以尝试与厂里的相关部门或负责人进行沟通，了解他们为何不愿意给您焊工证。
   • 在沟通过程中，您可以强调焊工证对您个人职业发展的重要性，以及您依法享有获得该证书的权利。

2. 查询证书信息：

   • 您可以通过应急管理部官网或“国家安全生产考试”公众号查询您的焊工证信息，确认证书是否真实有效以及当前状态。
   • 查询网址为：http://cx.mem.gov.cn/。
   • 如果查询不到信息，可能是证书信息尚未上报或存在其他问题，您可以联系证书签发机关（即当地应急管理厅）进行核实。

3. 联系证书签发机关：

   • 如果与厂里沟通无果，或者您怀疑厂里存在违规行为（如扣留证书、伪造证书等），您可以直接联系证书签发机关（当地应急管理厅）进行投诉和咨询。
   • 您可以向他们说明情况，并提供相关证据（如工作证明、离职证明等），请求他们协助您获取焊工证或进行相关处理。

4. 法律途径：

   • 如果上述方法均无法解决问题，且您认为厂里的行为侵犯了您的合法权益，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
   • 您可以咨询律师或相关法律机构，了解具体的法律程序和维权方式。

5. 注意事项：

   • 在处理此问题的过程中，请保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击。
   • 请确保您提供的所有信息和证据都是真实有效的，以免给自己带来不必要的麻烦。

最后，我想强调的是，焊工证是您从事焊工作业的法定证明，具有非常重要的意义。因此，您应该积极采取措施来维护自己的权益，确保自己能够合法、合规地从事焊工作业。希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。