结论前置：公司更改法人和名称后，员工在起诉时可以通过明确被告主体、收集相关证据、在诉讼请求中明确诉求等方式来主张自身权益。以下是详细说明：

1. 明确被告主体

   • 虽然公司更改了法人和名称，但公司的实体并未改变，其法律责任依然存在。员工在起诉时，应以变更后的公司名称作为被告。根据《中华人民共和国民法典》等相关法律规定，法人合并、分立或者变更名称等，其权利和义务由变更后的法人享有和承担。所以，员工无需担心公司名称和法人变更后无法起诉，只需确保起诉对象是变更后的正确主体即可。
   • 在确定被告主体时，员工可以通过查询工商登记信息来确认公司变更后的准确名称、统一社会信用代码等关键信息，这些信息是起诉状中必须明确写明的，以确保诉讼的准确性和有效性。

2. 收集相关证据

   • 劳动关系证明：员工需要收集能够证明自己与公司存在劳动关系的证据，如劳动合同、工作证、工资条、考勤记录等。这些证据可以证明员工与公司之间的法律关系，是主张权益的基础。例如，劳动合同是最直接证明劳动关系的文件，其中明确了双方的权利和义务；工资条可以证明员工的工资收入情况以及公司的支付记录；考勤记录则能反映员工的工作时间和出勤情况。
   • 公司变更证据：收集公司变更法人和名称的相关证据，如工商变更登记通知书、公司公告等。这些证据可以证明公司的变更情况，在诉讼中有助于明确责任主体和诉讼方向。比如，工商变更登记通知书是公司变更的法定证明文件，上面会详细记载变更前后的法人、名称等信息；公司公告则可能是公司向内部员工或外部公众告知变更情况的方式之一。
   • 权益受损证据：如果员工是因为公司的某些行为导致自身权益受损而起诉，如拖欠工资、违法解除劳动合同等，还需要收集相应的权益受损证据。例如，拖欠工资的情况下，员工可以收集银行工资流水记录、公司出具的欠薪证明等；违法解除劳动合同的情况下，员工可以收集解除劳动合同通知书、公司内部的解除决定文件等。

3. 在诉讼请求中明确诉求

   • 员工在起诉时，应根据自身的实际情况和诉求，在诉讼请求中明确表达自己的主张。例如，如果是要求公司支付拖欠的工资，应明确拖欠工资的具体金额和计算方式；如果是要求公司继续履行劳动合同，应明确说明继续履行的具体内容和期限；如果是要求公司支付违法解除劳动合同的赔偿金，应按照相关法律规定计算出具体的赔偿金额。
   • 同时，员工还可以在诉讼请求中要求公司承担诉讼费用等相关费用，以减少自己的诉讼成本。在明确诉求时，要确保诉求合理合法、具体明确，具有可操作性和可执行性。

4. 注意诉讼时效

   • 员工在主张权益时，要注意诉讼时效的问题。不同类型的劳动争议案件，诉讼时效可能有所不同。一般来说，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。如果员工超过了诉讼时效期间提起诉讼或申请仲裁，可能会面临败诉的风险。因此，员工在发现自身权益受损后，应及时采取法律措施，避免超过诉讼时效。

后续建议：在整个诉讼过程中，员工可能会遇到各种法律问题和程序上的困难。如果员工对法律程序和相关法律规定不熟悉，或者觉得自行处理比较困难，可以随时向我咨询，我会根据具体情况为你提供详细的法律指导和帮助。