结论：公司在被起诉期间是可以依法变更法人的，但此变更并不影响公司作为独立民事主体对外承担的法律责任。以下从多个角度为你详细分析：
一、法律依据与可行性
根据《中华人民共和国公司法》第十条的规定，公司的法定代表人按照公司章程的规定，由代表公司执行公司事务的董事或者经理担任。担任法定代表人的董事或者经理辞任的，视为同时辞去法定代表人。法定代表人辞任的，公司应当在法定代表人辞任之日起三十日内确定新的法定代表人。这表明，在法律层面，公司被起诉并不构成变更法人的障碍，只要符合法定条件和程序，公司即可进行法人变更。
二、变更条件与流程
- 内部决策：公司更换法定代表人需首先通过股东会、股东大会或董事会的决议（具体依据公司章程规定），确保变更行为符合公司内部治理结构和章程规定。例如，若公司章程规定变更法定代表人需经三分之二以上表决权的股东通过，那么就必须满足这一条件。
- 准备材料：变更法人需准备一系列文件，包括但不限于变更登记申请书、股东会决议、公司营业执照副本、新法定代表人的身份证明及任职文件等。这些材料是申请变更登记的基础，必须真实、准确、完整。
- 申请变更：将准备好的材料提交至公司登记机关（通常为当地市场监督管理局），按照法定程序申请办理变更登记。登记机关会对提交的材料进行审核，审核通过后予以变更登记。
- 合规性审查：在变更过程中，应严格遵守相关法律法规，确保所有手续的合法性和合规性，避免因程序瑕疵引发法律风险。比如，提交的材料必须符合法定形式，否则可能会被登记机关要求补正或退回。
三、变更法人的法律影响
- 责任连续性：公司作为一个独立的法律实体，其对外承担的法律责任不会因法人的变更而改变。即，变更后的公司仍需对起诉所涉及的债务、纠纷等法律责任负责。例如，公司因合同纠纷被起诉，即使变更了法人，公司仍需按照合同约定履行义务或承担违约责任。
- 诉讼进程不受影响：法人变更并不影响公司被起诉的诉讼进程，相关案件将继续按照法定程序进行审理。新法定代表人将代表公司继续参与诉讼活动，原诉讼行为仍然有效。
- 特殊情况的法律审查：若法人变更存在恶意逃避债务、损害债权人利益等不正当目的，相关变更行为可能会面临法律审查和质疑，甚至可能被撤销。例如，公司在被起诉前突然变更法人，且新法人明显不具备履行债务的能力，这种变更就可能被认定为恶意逃避债务。
四、实践中的考虑与建议
- 风险评估：在实践中，一些法定代表人可能出于个人风险规避的考虑，选择在公司被起诉期间变更法人。然而，此举并不能免除原法定代表人对公司债务的连带责任（如适用）。因此，在进行法人变更前，公司应充分评估变更可能带来的法律风险和后果。
- 合法合规操作：公司应严格遵循法律法规和公司章程的规定，确保变更行为的合法性和有效性。避免因程序瑕疵或违规操作导致变更无效或引发新的法律纠纷。
- 及时沟通与通知：在变更法人过程中，公司应及时与诉讼对方当事人、债权人、债务人等利益相关方进行沟通，确保业务连续性和诉讼活动的正常进行。同时，按照法律规定通知政府部门等相关机构，避免因信息不一致导致合规风险。
总结：公司在被起诉期间可以依法变更法人，但必须严格遵守法定条件和程序，并充分考虑变更可能带来的法律影响和潜在风险。如果你在公司事务、股权转让领域还有其他问题，欢迎直接向我咨询。