老板不结工资且不退还押金，您可以通过以下途径维权：

1. 协商解决
   首先尝试与老板友好沟通，明确要求支付拖欠的工资和退还押金。注意保留沟通记录（如微信、短信、录音等），作为后续维权的证据。若老板以“资金周转困难”等理由拖延，可要求其出具书面欠条，注明欠款金额、支付期限及违约责任。

2. 向劳动监察部门投诉
   若协商无果，可向当地劳动保障监察大队投诉（可通过“全国根治欠薪线索反映平台”或拨打12333热线）。需提交以下材料：

   • 劳动关系证明（如劳动合同、工资条、考勤记录等）；
     
   • 押金收据或转账记录；
     
   • 老板拖欠工资的证据（如欠条、沟通记录等）。
     劳动监察部门会介入调查，责令老板限期支付；逾期不付的，可申请法院强制执行，并加付赔偿金（按应付金额50%-100%计算）。

3. 申请劳动仲裁
   若投诉未解决，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁（需在纠纷发生后1年内提出）。仲裁请求可包括：

   • 要求支付拖欠的工资及25%的经济补偿金；
     
   • 要求退还押金并赔偿利息损失；
     
   • 若未签劳动合同，可主张双倍工资差额（最多11个月）。
     仲裁裁决具有法律效力，老板拒不履行的，可直接申请法院强制执行。

4. 提起民事诉讼
   若仲裁结果不满意或老板下落不明，可向法院起诉。需准备：

   • 仲裁裁决书（若已仲裁）；
     
   • 证据材料（同仲裁阶段）；
     
   • 起诉状（明确诉讼请求和事实理由）。
     法院判决后，老板仍不履行的，可申请强制执行其财产（如银行账户、车辆、房产等）。

关键提醒：

• 押金本身违法！根据《劳动合同法》，用人单位不得以任何名义收取押金，已收取的必须退还；
  
• 维权时优先选择劳动监察或仲裁，程序更快捷且成本低；
  
• 若老板涉嫌恶意欠薪（数额较大且拒不支付），可向公安机关报案，追究其刑事责任（《刑法》第276条之一）。

行动建议：
立即收集证据（如劳动合同、工资条、押金收据、沟通记录等），根据上述途径选择最适合的方式维权。若需进一步协助，可直接向我咨询具体操作细节。