劳务承包是否会在工地建项目部，需分情况讨论：

1. 大型劳务承包项目
   若劳务承包范围涉及多工种协同、工期较长（如6个月以上）或需统一管理大量劳务人员（如200人以上），通常会设立项目部。此时项目部的核心职能包括：

   • 现场管理：统筹施工进度、质量监督及安全培训；
     
   • 劳务协调：处理工种交接、工时统计及工资发放；
     
   • 合规保障：确保劳务分包合同履行、工伤保险缴纳及劳动纠纷预防。
     法律依据：根据《建筑工程安全生产管理条例》第二十三条，总承包单位或劳务分包单位需配备专职安全管理人员，项目部是落实该要求的常见形式。

2. 小型或短期劳务承包项目
   若劳务内容单一（如仅提供钢筋绑扎工种）、工期较短（如3个月内）或劳务人员较少（如50人以下），可能不设立固定项目部，而是通过以下方式替代：

   • 现场负责人制：由1-2名管理人员驻场协调；
     
   • 流动管理：管理人员同时负责多个工地，按需到场；
     
   • 数字化工具：通过APP或微信群进行远程考勤、任务分配及问题反馈。
     风险提示：若未设立项目部且管理松散，可能因劳务人员资质不符、安全培训缺失或工资拖欠引发法律纠纷。

3. 总承包单位要求
   部分总承包合同会明确要求劳务分包单位设立项目部，并配备特定岗位人员（如安全员、质量员）。此时劳务承包方需严格履行合同义务，否则可能承担违约责任。
   实务建议：签订劳务分包合同时，应明确项目部设立标准、人员配置及管理职责，避免因条款模糊导致争议。

总结：是否设立项目部需结合项目规模、工期、管理需求及合同约定综合判断。若您需进一步分析具体项目的合规性或合同条款设计，可直接向我咨询，我会结合《民法典》合同编及建筑行业法规为您提供详细方案。