施工总承包单位不可以将所有的工作都劳务分包。以下是对此问题的详细分析：
一、法律法规的明确规定
《中华人民共和国建筑法》的相关规定：
- 根据该法第二十八条，禁止承包单位将其承包的全部建筑工程转包给他人，或将其承包的全部建筑工程肢解以后以分包的名义分别转包给他人。
- 第二十九条进一步明确，建筑工程总承包单位可以将承包工程中的部分工程发包给具有相应资质条件的分包单位，但施工总承包的建筑工程主体结构的施工必须由总承包单位自行完成。这意味着，总承包单位不能将主体结构施工等核心工作分包出去。
《建设工程质量管理条例》的相关规定：
- 该条例第七条强调，建设单位应当将工程发包给具有相应资质等级的单位，且不得将建设工程肢解发包。这同样适用于施工总承包单位，即其不能将全部工作肢解后分包。
二、合法分包的条件与限制
分包范围：
- 施工总承包单位可以将部分非主体结构的工程或劳务作业分包给具有相应资质的劳务公司。但主体结构施工必须由总承包单位自行完成。
分包程序：
- 分包需经过建设单位认可（除非总承包合同中已有约定），并签订合法有效的劳务分包合同，明确双方权利与义务。
分包单位资质：
- 劳务公司必须具备与分包内容相匹配的劳务作业资质，确保能够胜任所分包的劳务工作。
三、违法分包的后果
民事责任：
- 如果施工总承包单位违法将全部工作分包，可能导致建设工程施工合同无效。若工程不合格，承包人需承担修复费用；若修复后仍不合格，则无权请求支付工程价款。
行政处罚：
- 相关行政主管部门可责令改正、没收违法所得，并处以罚款，甚至责令停业整顿、降低资质等级或吊销资质证书。
四、实际案例与风险防范
实际案例：
- 在实践中，曾有施工总承包单位因违法分包全部工作而受到行政处罚，并承担了相应的民事责任。这些案例警示我们，必须严格遵守法律法规，不得违法分包。
风险防范：
- 施工总承包单位应加强对分包单位的管理和监督，确保分包单位具备相应资质，并严格按照合同约定和法律法规进行分包。同时，应建立完善的分包管理制度和风险防范机制，以降低违法分包的风险。
建议：施工总承包单位在分包工程时，务必严格遵守相关法律法规，确保分包活动的合法性、规范性和有效性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。