核心结论：在用人单位实行不定时工作制的情况下，员工证明加班时间确实存在一定难度，但并非无法证明。员工可以通过收集多种类型的证据来支持自己的加班主张。

具体分析与建议：

1. 书面记录与考勤资料：

   • 尽管不定时工作制不强调固定的上下班时间，但员工仍应尽可能保留与工作相关的书面记录，如工作日志、项目进度报告、会议记录等，这些资料可以间接证明员工在特定时间段内的工作状态。
   • 如果用人单位有电子考勤系统，即使是不定时工作制，员工也应关注并保存自己的考勤记录，特别是那些显示异常工作时间（如深夜、节假日）的记录。

2. 通讯记录与工作邮件：

   • 员工可以保存与工作相关的通讯记录，如电话记录、短信、微信聊天记录等，特别是那些显示在非工作时间与同事或客户沟通的记录。
   • 工作邮件也是证明加班的有效证据，特别是那些发送或接收时间在正常工作时间之外的邮件。

3. 同事证言与证人证言：

   • 如果可能，员工可以寻求同事的证言，证明自己在特定时间段内确实在工作。同事的证言可以作为辅助证据，增强加班主张的可信度。
   • 在某些情况下，如果加班行为被第三方（如客户、合作伙伴）目击，他们的证人证言也可能成为有力证据。

4. 监控视频与工作场所照片：

   • 如果工作场所安装有监控摄像头，员工可以尝试获取相关时间段的监控视频，以证明自己在工作场所。
   • 在加班时拍摄工作场所的照片或视频，也可以作为证明加班的辅助证据。

5. 其他间接证据：

   • 员工还可以收集其他间接证据，如加班期间的交通票据（如打车发票、公共交通卡使用记录）、餐饮发票等，这些证据可以间接证明员工在非工作时间仍在外出工作或处于工作状态。

注意事项：

• 员工在收集证据时，应确保证据的合法性和真实性，避免使用非法手段获取证据。
• 员工应及时整理和保存证据，以免因时间过长而导致证据丢失或损坏。
• 在提出加班主张时，员工应尽可能提供详细的加班时间和工作内容说明，以便用人单位和劳动争议调解仲裁机构更好地理解加班情况。

额外建议：

• 如果员工认为自己的加班权益受到侵害，可以首先与用人单位进行协商，寻求解决方案。
• 如果协商无果，员工可以向当地的劳动争议调解仲裁机构申请调解或仲裁，以维护自己的合法权益。在此过程中，员工应充分准备和提交上述证据，以支持自己的加班主张。

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