企业提前发工资然后又把工资扣掉，这种行为是否违法，需要分情况讨论：

1. 如果企业有合法理由扣减工资：

   • 根据《工资支付暂行规定》第十六条，因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。
   • 举例：如果员工因疏忽导致公司财产损失，公司根据合同约定要求员工赔偿，且扣减的工资符合上述规定，那么这种扣减是合法的。

2. 如果企业无合法理由扣减工资：

   • 如果企业没有合法理由，如未经员工同意擅自扣减工资，或者扣减的工资超过了法定比例和限额，那么这种行为就是违法的。
   • 举例：企业以“业绩不达标”为由，未经员工同意擅自扣减工资，且扣减的工资超过了员工当月工资的20%，或者扣减后员工的工资低于当地最低工资标准，那么这种行为就是违法的。

针对这种情况，员工可以采取以下措施：

• 与企业协商：首先，员工可以尝试与企业进行协商，了解扣减工资的具体原因，并寻求合理的解决方案。
• 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉，要求劳动监察部门介入调查，并维护自己的合法权益。
• 申请劳动仲裁：如果劳动监察部门无法解决问题，员工还可以向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，通过法律途径来维护自己的权益。

额外提醒：

• 员工在与企业签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，特别是关于工资支付和扣减的条款，确保自己的权益得到保障。
• 如果员工对企业的工资扣减行为有疑问或不满，应及时咨询专业律师，以便更好地了解自己的权益和可行的维权途径。

总之，企业提前发工资然后又把工资扣掉是否违法，取决于扣减的原因和是否符合法律规定。如果员工遇到这种情况，应首先了解扣减的具体原因，并采取相应的措施来维护自己的权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。