您好，关于您提出的“年终奖必须签协议才发，离职需返还，是否违法”的问题，这涉及到多个方面的法律考量，下面我将为您详细分析。

首先，我们需要明确的是，年终奖的发放并非法律强制规定，而是由用人单位根据自身的经营状况、员工业绩表现等因素自主决定的。因此，年终奖的发放条件、发放标准等通常会在劳动合同或公司规章制度中有所约定。

针对您提到的“必须签协议才发年终奖”的情况，这主要取决于协议的内容以及是否违反了相关法律法规。如果协议中明确规定了年终奖的发放条件，且这些条件不违反法律法规的强制性规定，也不违背公序良俗，那么这样的协议是有效的。但是，如果协议中设置了不合理的条件，如要求员工在离职时返还已发放的年终奖，这可能涉嫌违法。因为年终奖是对员工过去一年工作的奖励，一旦发放，就应成为员工的合法收入，除非有特别约定（如涉及违法违纪等特殊情况），否则不应要求员工返还。

再来看“离职需返还年终奖”这一规定，这同样需要具体分析。如果离职是因为员工个人的原因，且公司规章制度或劳动合同中明确规定了离职需返还年终奖的情况，那么这在一定程度上可能是合法的，但前提是该规定不违反法律法规的强制性规定，且员工在签订劳动合同时已经明确知晓并同意。然而，如果离职并非员工个人原因，如公司违法解除劳动合同、组织架构调整导致岗位取消等，且员工已经完成了年度工作任务，那么公司要求员工返还年终奖就可能缺乏法律依据。

此外，根据最高人民法院的指导案例和相关司法实践，法院在审理年终奖争议案件时，会综合考虑劳动者离职原因、离职时间、工作表现和对单位的贡献程度等多方面因素。如果劳动者已经完成了年度工作任务，且离职并非因其个人过失或主动辞职所导致，那么用人单位不能仅凭“离职”这一理由就拒绝发放年终奖或要求员工返还已发放的年终奖。

综上所述，“年终奖必须签协议才发，离职需返还”这一规定是否违法，需要具体分析协议内容、离职原因以及公司规章制度和劳动合同中的相关约定。如果这一规定违反了法律法规的强制性规定或公序良俗，或者对员工造成了不公平的待遇，那么员工有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。

希望以上分析能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时告诉我。