结论：公司不能随意扣除未按照公司要求交接工作的离职人员工资，但若因员工未交接工作给公司造成损失，公司可按实际损失要求赔偿，且赔偿可从工资中扣除，不过扣除有相应限制。同时，公司不能以要求办完离职手续作为不发工资的条件，工资应在离职时一次性结清。以下为你详细分析：

公司不能随意扣工资

根据《工资支付暂行规定》第九条，劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。这意味着，无论员工是否按照公司要求完成工作交接，公司都应当在离职时一次性结清工资，不能以未交接工作为由直接扣除工资。

因未交接造成损失可要求赔偿

如果员工未按照公司规定进行工作交接，给公司造成了实际的经济损失，公司有权要求员工进行赔偿。根据《工资支付暂行规定》第十六条，因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。

公司不能以办完离职手续为由不发工资

公司要求员工办完离职手续才能发放工资的做法是不合法的。离职手续的办理和工资的支付是两个独立的法律关系，公司不能将两者捆绑在一起。员工有权在离职时要求公司一次性结清工资，如果公司拒绝支付，员工可以通过劳动仲裁等法律途径来维护自己的合法权益。

建议：如果遇到公司以未交接工作为由扣除工资或拒绝发放工资的情况，你可以先与公司进行协商，要求公司按照法律规定支付工资。如果协商无果，你可以向当地劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁，通过法律手段来维护自己的权益。如果你还有其他疑问，欢迎随时向我咨询。