结论：公司开除员工并已扣除绩效后，是否还能保留追究责任的权利，这主要取决于开除的原因、劳动合同或公司规章制度中的相关条款，以及员工是否存在违反公司规定或法律法规的行为。以下从不同角度进行分析：

1. 劳动合同及公司规章制度的角度：

   • 如果劳动合同或公司规章制度中明确规定了员工在特定情况下（如严重违反公司规定、失职、营私舞弊等）公司有权开除员工，并且可以扣除绩效作为处罚或赔偿的一部分，同时保留进一步追究责任的权利，那么公司在这种情况下是可以保留追究责任的权利的。
   • 反之，如果劳动合同或公司规章制度中没有明确规定，或者规定不明确，那么公司在开除员工并扣除绩效后，再想追究员工的其他责任，可能会面临法律上的困难。

2. 员工行为的角度：

   • 如果员工确实存在违反公司规定或法律法规的行为，且这些行为给公司造成了损失，那么公司在开除员工并扣除绩效后，仍然有权根据实际情况追究员工的赔偿责任。
   • 如果员工没有违反公司规定或法律法规的行为，或者其行为并未给公司造成损失，那么公司在开除员工并扣除绩效后，再想追究员工的其他责任，可能缺乏法律依据。

3. 法律程序的角度：

   • 公司在开除员工并扣除绩效后，如果认为员工还需要承担其他责任，应当通过合法的法律程序来追究，如提起民事诉讼或申请劳动仲裁等。
   • 在法律程序中，公司需要提供充分的证据来证明员工确实存在需要承担责任的行为，以及这些行为给公司造成的损失。

法律建议：

• 对于公司而言，在开除员工并扣除绩效前，应当仔细审查劳动合同和公司规章制度中的相关条款，确保自己的行为有法律依据。同时，应当收集并保存好员工违反公司规定或法律法规的证据，以便在需要时追究员工的责任。
• 对于员工而言，如果认为自己被公司不公正地开除并扣除了绩效，或者认为公司无权再追究自己的其他责任，可以通过法律途径来维护自己的权益，如申请劳动仲裁或提起民事诉讼等。

可能的法律后果：

• 如果公司未经合法程序或缺乏法律依据就开除员工并扣除绩效，或者再追究员工的其他责任，可能会面临劳动仲裁机构的裁决或法院的判决，要求公司支付赔偿金或恢复员工的名誉等。
• 如果员工确实存在违反公司规定或法律法规的行为，且给公司造成了损失，而公司未能通过合法程序追究员工的责任，那么公司可能会因此遭受经济损失。

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