结论：承包合同签了一年却干了三年，这一行为本身并不直接等同于违法，但可能涉及合同违约或需要依据实际情况判断是否构成其他法律问题，如续签、变更或解除合同等。以下从不同角度进行详细分析：

1. 合同期限与履行：

   • 合同约定：首先，要查看原承包合同中关于期限的具体约定。如果合同明确约定了一年期限，且双方未在此期间内对合同期限进行变更或续签，那么理论上，合同在一年期满后即应终止。
   • 实际履行：然而，如果双方在实际操作中继续按照原合同条款履行，且没有提出异议，这可能构成对原合同期限的默示变更或续签。但这种变更或续签应当基于双方的合意，且最好通过书面形式进行确认，以避免未来可能出现的纠纷。

2. 合同违约：

   • 如果未续签或变更：若合同期满后，一方继续履行而另一方未提出异议，但双方也未就合同期限进行续签或变更，且后续因合同期限问题产生纠纷，那么继续履行的一方可能因超出原合同期限而构成违约（如果另一方能证明其因此遭受了损失）。但这种情况下的违约责任需根据具体案情和合同条款来判断。
   • 如果明确拒绝续签：若合同期满后，一方明确表示不再续签，而另一方继续履行，则继续履行的一方显然构成了违约，应承担相应的违约责任。

3. 法律建议：

   • 审查合同：建议双方首先审查原承包合同，明确合同期限、变更和续签条款等关键内容。
   • 沟通协商：如果双方希望继续合作，应及时沟通协商，就合同期限、条款等进行变更或续签，并最好以书面形式进行确认。
   • 法律途径：如果因合同期限问题产生纠纷，且无法通过协商解决，双方可以寻求法律途径解决，如提起诉讼或申请仲裁等。

4. 可能的其他法律问题：

   • 如果涉及无固定期限合同：在某些情况下，如连续订立两次固定期限劳动合同后，劳动者提出或同意续订劳动合同的，除劳动者提出订立固定期限劳动合同外，应当订立无固定期限劳动合同。但这一规定主要适用于劳动合同领域，对于承包合同可能不直接适用，但可作为参考思路。
   • 如果涉及欺诈、胁迫等：如果合同签订或履行过程中存在欺诈、胁迫等违法行为，那么合同可能因违法而无效或可撤销。但这种情况需要具体证据支持，且与合同期限问题无直接关联。

总结：承包合同签了一年却干了三年，并不直接构成违法，但可能涉及合同违约或需要依据实际情况判断是否构成其他法律问题。建议双方首先审查合同、沟通协商，并在必要时寻求法律途径解决纠纷。如果有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。