结论：关于孩子偷超市零食，超市要求3000元赔偿是否需要写字据的问题，这并非一个简单的“是”或“否”的答案，而是需要根据具体情况来分析。一般来说，如果双方就赔偿金额达成一致，且为了保障双方权益，建议签订一份书面的赔偿协议。
详细分析：
赔偿金额的合理性：
- 首先，需要评估超市要求的3000元赔偿是否合理。这通常取决于被偷零食的价值、孩子的年龄和认知能力、以及超市因此遭受的实际损失（如管理成本、声誉损失等）。
- 如果零食价值远低于3000元，且孩子年龄较小，可能不具备完全的民事行为能力，那么超市要求的赔偿金额可能过高，双方可以协商降低赔偿金额。
书面协议的必要性：
- 保障双方权益：签订书面赔偿协议可以明确双方的权利和义务，避免未来因赔偿问题产生纠纷。协议中应详细列明赔偿金额、支付方式、支付时间等关键条款。
- 法律效应：书面协议具有法律效力，一旦双方签字盖章，即视为对协议内容的认可和接受。如果未来一方不履行协议，另一方可以依据协议向法院提起诉讼。
不签订书面协议的风险：
- 口头协议的不确定性：如果没有签订书面协议，仅依靠口头约定，那么在未来可能因记忆模糊、理解差异等原因产生纠纷。
- 举证困难：在发生纠纷时，如果没有书面协议作为证据，双方可能难以证明自己的主张，导致法院难以作出公正判决。
特殊情况下的处理：
- 如果超市坚持要求高额赔偿且拒绝协商：家长可以寻求法律援助或咨询专业律师，了解自己的合法权益和可能的法律途径。
- 如果孩子年龄较小且不具备完全民事行为能力：家长作为监护人可能需要承担一定的赔偿责任，但具体金额仍需根据实际情况和法律规定来确定。
建议：
- 与超市协商：首先尝试与超市进行友好协商，就赔偿金额达成一致意见。
- 签订书面协议：如果双方就赔偿金额达成一致，建议签订一份书面的赔偿协议，以保障双方权益。
- 寻求法律援助：如果无法与超市达成一致或认为超市要求的赔偿金额不合理，可以寻求法律援助或咨询专业律师。
示例赔偿协议条款（仅供参考）：
- 赔偿金额：双方确认，因孩子偷窃超市零食，家长同意向超市支付人民币XX元作为赔偿。
- 支付方式：家长应于本协议签订之日起XX日内，将赔偿金额支付至超市指定账户。
- 违约责任：如家长未按本协议约定支付赔偿金额，应承担违约责任，并支付逾期付款利息。
- 争议解决：如双方因本协议产生争议，应友好协商解决；协商不成的，任何一方均有权向法院提起诉讼。
总之，在处理此类问题时，建议保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。