结论：工作八个月未签劳动合同，劳动者在符合一定条件下可以主张双倍工资，最多可主张七个月的双倍工资差额。

法律依据与责任

根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条及第八十二条的明确规定，用人单位在建立劳动关系时应当订立书面劳动合同，且需在用工之日起一个月内完成。若用人单位自用工之日起超过一个月但不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，则需向劳动者每月支付两倍的工资作为赔偿。这一规定旨在保护劳动者的合法权益，确保劳动关系的明确与稳定。

计算方式与时间界定

1. 起算时间：双倍工资的起算时间为用工之日起满一个月的次日。即，入职后的第一个月为法律允许的签订合同宽限期，此期间内未签合同不产生双倍工资责任。从第二个月开始，若仍未签订书面劳动合同，则用人单位需支付双倍工资。

2. 截止时间：若一直未签订书面劳动合同，双倍工资的截止时间为补订书面劳动合同的前一日；若自用工之日起满一年仍未签订，则截止时间为满一年的前一日，此时视为双方已订立无固定期限劳动合同。在本案例中，劳动者工作八个月未签合同，因此最多可主张七个月的双倍工资差额。

3. 计算公式：假设劳动者月工资为W元，工作了8个月且未签合同，则双倍工资差额为\(W元/月 \times 7个月\)。例如，若月工资为5000元，则双倍工资差额为35000元。

维权途径与注意事项

1. 协商先行：建议劳动者首先尝试与用人单位进行友好协商，要求支付双倍工资并尽快补签劳动合同，以和平解决争议。

2. 证据收集：为确保自身权益得到有效维护，劳动者应积极收集相关证据，包括但不限于工资支付凭证（如银行流水、工资条）、工作证、考勤记录、同事证言以及任何能证明劳动关系和工作时长的材料。

3. 仲裁与诉讼：

   • 仲裁：若协商无果，劳动者可在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内，向当地劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请。仲裁是诉讼的前置程序，必须先经过仲裁才能提起诉讼。
   • 诉讼：对仲裁裁决不服的，劳动者可依法向人民法院提起诉讼。请注意，及时行使权利以避免仲裁时效经过而丧失法律保护。

4. 投诉渠道：除仲裁和诉讼外，劳动者还可向当地的劳动监察部门投诉用人单位的违法行为，由劳动监察部门进行查处并给予相应处罚。

5. 时效问题：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。对于未签合同主张双倍工资的时效，同样适用这一规定。仲裁时效的起算点是从用人单位应当支付双倍工资的最后一个月届满之次日起计算。

特殊情况说明

• 若因劳动者个人原因拒绝签署劳动合同，并且用人单位保留了相关证据，则用人单位无需承担支付双倍薪资的责任。但此情形需由用人单位举证，劳动者无需过分担心。

综上所述，工作八个月未签劳动合同的情况下，劳动者不仅有权要求用人单位支付双倍工资作为赔偿，还应积极通过合法途径维护自己的合法权益。在维权过程中，注重证据的收集与保存，并遵循法定的程序和时间限制，是确保成功维权的关键。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。