结论：在理发店离职后老板不给钱，这属于拖欠工资的行为，你可以通过合法途径来维护自己的权益，要求老板支付应得的工资。
分析说明：
法律背景：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条的规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这意味着，无论你因为何种原因离职，老板都应当按时足额支付你的工资。
维权途径：
- 协商：首先，你可以尝试与老板进行协商，明确表达你的诉求，即要求支付拖欠的工资。在协商过程中，保持冷静和理性，尽量通过友好沟通解决问题。
- 投诉：如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，并可以责令用人单位支付拖欠的工资。
- 仲裁或诉讼：如果投诉后问题仍未得到解决，你可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者向人民法院提起诉讼。在仲裁或诉讼过程中，你需要提供相关证据来证明老板拖欠工资的事实，如工资条、工作记录、同事证言等。
可能后果：
- 如果老板被认定存在拖欠工资的行为，他可能需要支付拖欠的工资以及可能的赔偿金。同时，劳动监察部门或法院还可能对老板进行处罚，如罚款、列入失信名单等。
行动建议：
- 收集证据：在采取任何行动之前，先收集好相关证据，如工资条、工作合同、工作记录、同事证言等，以证明老板拖欠工资的事实。
- 保持冷静：在处理此类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。避免与老板发生冲突或采取过激行为，以免影响自己的权益。
- 寻求帮助：如果你对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助。律师可以为你提供法律咨询、代理仲裁或诉讼等服务，帮助你更好地维护自己的权益。
特殊场景提醒：
- 如果你与老板之间没有签订书面劳动合同，也不要担心。根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，即使没有书面合同，只要存在事实劳动关系，你仍然享有劳动者的权益。在这种情况下，你可以提供其他证据来证明你与老板之间的劳动关系，如工作记录、同事证言、工资支付记录等。
后续思考依据：
- 在处理此类纠纷时，了解相关法律法规和维权途径至关重要。这不仅可以帮助你更好地维护自己的权益，还可以避免因为不了解法律而陷入被动局面。因此，建议你平时多关注劳动法律法规的更新和变化，以便在需要时能够及时运用法律知识来解决问题。
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