遇到在工厂工作离职后老板不给工资的情况，你可以通过以下途径解决：

1. 协商解决
   首先尝试与老板友好沟通，明确要求支付拖欠的工资。可以提供工作记录（如考勤表、工资条、工作证等）作为证据，说明应得工资的具体金额和计算依据。若老板以资金周转困难等理由拖延，可要求其出具书面还款计划并签字确认。

2. 向劳动监察部门投诉
   若协商无果，可向当地劳动保障监察大队投诉（可通过12333热线或当地人社局官网查询联系方式）。投诉时需提交：

   • 身份证明（身份证复印件）；
     
   • 劳动关系证明（劳动合同、工资条、考勤记录、同事证言等）；
     
   • 拖欠工资的证据（如老板承认拖欠的聊天记录、录音等）。
     劳动监察部门会介入调查，责令老板限期支付工资，逾期不付可能加付赔偿金（最高为应付金额的50%-100%）。

3. 申请劳动仲裁
   若投诉后仍未解决，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁（需在离职后1年内提出）。仲裁申请需提交：

   • 仲裁申请书（写明诉求、事实与理由）；
     
   • 身份证明及劳动关系证据；
     
   • 拖欠工资的具体计算依据。
     仲裁裁决具有法律效力，若老板拒不履行，可申请法院强制执行。

4. 法律诉讼
   若对仲裁结果不服，可在收到裁决书后15日内向法院起诉。法院审理后，若认定老板拖欠工资属实，会判决其支付工资及可能的赔偿金（如未签劳动合同的双倍工资、经济补偿金等）。

注意事项：

• 保留所有与工作、工资相关的证据（如聊天记录、录音、照片等），避免口头约定无凭证；
  
• 及时行动，劳动争议的时效性较强（如仲裁需在离职后1年内提出）；
  
• 若老板存在恶意拖欠、逃匿等行为，可能涉嫌拒不支付劳动报酬罪，可向公安机关报案。

建议：优先通过劳动监察或仲裁解决，成本较低且效率较高；若涉及金额较大或老板拒不配合，可委托律师协助处理。如有具体证据或细节需要分析，可随时向我咨询。