结论前置：超过二年未签劳动合同，劳动者通常无法再主张双倍工资，但可以依法主张其他权利，如补签无固定期限劳动合同、补缴社会保险费等。若存在仲裁时效中断或中止的特殊情形，劳动者仍有可能主张部分时段的双倍工资。
详细分析：
双倍工资的法律规定与支付期限： 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这一规定明确了双倍工资的支付期限，即最长为十一个月（从入职第二个月至第十二个月）。超过这个期限，即使未签劳动合同，用人单位也不再承担双倍工资的责任。
仲裁时效的限制： 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。在未签劳动合同的情况下，双倍工资的仲裁时效从用人单位不签订书面劳动合同的违法行为结束之次日起开始计算。因此，如果劳动者在两年内未提出双倍工资的主张，且没有时效中断或中止的情况，那么其主张很可能因超过仲裁时效而得不到支持。
特殊情况下的仲裁时效中断与中止： 虽然一般情况下超过仲裁时效劳动者无法主张双倍工资，但如果存在时效中断或中止的情形，劳动者仍有可能在一定时限内主张。时效中断通常发生在劳动者在仲裁时效期间内向用人单位主张过权利（如书面要求签订劳动合同、通过电子邮件等方式主张双倍工资），或者用人单位同意履行支付双倍工资的义务时。时效中止则可能因不可抗力或者有其他正当理由导致劳动者不能在规定的仲裁时效期间申请仲裁。在这些情况下，仲裁时效会从中断或中止时起重新计算或继续计算。
不能主张双倍工资时的其他权利： 尽管劳动者可能无法主张双倍工资，但他们仍然可以依法主张其他多项权利。例如，根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。因此，劳动者可以要求用人单位补签无固定期限劳动合同。此外，劳动者还可以要求用人单位补缴社会保险费、支付加班费或经济补偿金等，以维护自己的合法权益。
实际案例与法律建议：
假设某劳动者于2020年1月1日入职某公司，但公司一直未与其签订书面劳动合同。那么，从2020年2月1日至2020年12月31日，公司应支付该劳动者双倍工资。但自2021年1月1日起，视为公司与该劳动者已订立无固定期限劳动合同，此后不再支付双倍工资。如果该劳动者在2023年才提出双倍工资的主张，且没有时效中断或中止的情形，那么其主张很可能因超过仲裁时效而得不到支持。
因此，我建议劳动者在面临劳动争议时，应及时了解自己的权益和法律规定，并在法律规定的期限内行使权利。如果遇到用人单位未按时签订劳动合同或应签未签无固定期限劳动合同的情况，应及时向我咨询并采取措施维护自身权益。
综上所述，超过二年未签劳动合同的情况下，劳动者虽然一般无法再主张双倍工资，但仍可以依法主张其他多项权利。同时，应关注仲裁时效的相关规定及特殊情形的处理，以确保自己的权益得到最大程度的保护。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。