关于您提出的“物业公司代收水费能否开发票以及是否合法”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、物业公司代收水费能否开发票

物业公司代收水费时，确实可以开具发票，但具体开具何种发票以及如何开具，需根据物业公司的纳税身份和代收水费的具体情况来定。

1. 如果物业公司是一般纳税人：

   • 在代收自来水水费时，物业公司可以按照扣除对外支付的自来水水费后的余额为销售额，按3%的征收率计算缴纳增值税，并向业主开具增值税发票。
   • 如果业主是一般纳税人企业且需要进项税额抵扣，物业公司应开具增值税专用发票；如果业主是个人或不需要抵扣进项税的小规模纳税人，则可以开具增值税普通发票。

2. 如果物业公司是小规模纳税人：

   • 同样在代收自来水水费时，物业公司也需按3%的征收率（或根据当前政策减按1%征收率）计算缴纳增值税，并向业主开具相应的增值税发票。

二、物业公司代收水费是否合法

物业公司代收水费的行为本身是合法的，但必须遵守相关的税收法规和开票规定。

1. 合法性依据：

   • 根据国家税务总局的相关规定，提供物业管理服务的纳税人在代收自来水水费时，有义务按照规定的税率或征收率计算缴纳增值税，并向业主开具合法、合规的发票。

2. 注意事项：

   • 物业公司在开具发票时，必须确保发票上的货物或应税劳务、服务名称明确填写为“自来水”，税率栏准确填写，并在备注栏注明代收代付水费的相关信息。
   • 如果物业公司加价销售水给业主，则这种行为属于销售货物行为，需按照销售自来水的适用税率开具发票，并确保税额计算的准确性。

三、业主权益保护

作为业主，您在缴纳水费时有权要求物业公司开具正规、合法的发票。这不仅是您缴费的凭证，也是您日后维权的重要依据。如果物业公司拒绝开具发票或提供的票据不合法、不合规，您有权向当地税务部门进行投诉举报，以维护自己的合法权益。

综上所述，物业公司代收水费时是可以开具发票的，且这一行为本身是合法的，但必须严格遵守相关的税收法规和开票规定。同时，作为业主，您也应积极维护自己的合法权益，确保在缴费后获得相应的发票。