餐厅售卖养殖竹鼠的罚款金额需根据具体情况判断，可能涉及行政处罚和刑事处罚两种情形，具体分析如下：

1. 行政处罚层面
   根据《野生动物保护法》第四十八条，若餐厅售卖的竹鼠属于国家重点保护野生动物或“三有”保护动物（即国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物），即使为人工养殖，也可能面临以下处罚：

   • 没收违法所得：包括销售竹鼠的全部收入；
     
   • 罚款：处野生动物及其制品价值二倍以上二十倍以下罚款；
     
   • 情节严重情形：若违法经营行为情节严重（如长期售卖、数量巨大），可能被吊销狩猎证、特许猎捕证，甚至停业整顿。
     注：竹鼠曾被列入《国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物名录》（“三有”名录），但2020年后因防疫要求被全面禁止交易，目前人工养殖竹鼠的合法性存疑，需以最新政策为准。

2. 刑事处罚层面
   若餐厅售卖的竹鼠属于国家重点保护野生动物（如列入《国家重点保护野生动物名录》的物种），且达到“情节严重”标准（如价值十万元以上），可能构成《刑法》第三百四十一条规定的危害珍贵、濒危野生动物罪，处罚包括：

   • 五年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；
     
   • 情节特别严重（如价值二百万元以上）的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
     关键点：需通过司法鉴定确认竹鼠的物种及保护级别，以判定是否构成刑事犯罪。

3. 特殊情形：合法来源的例外
   若餐厅能证明竹鼠来源于合法养殖场（如持有《野生动物驯养繁殖许可证》和《野生动物经营利用许可证》），且符合当地政策要求（如部分地区在禁令前已获批的养殖项目），可能免于处罚。但需注意：

   • 2020年后，多地已明确禁止竹鼠交易，此前获批的许可证可能已失效；
     
   • 即使养殖合法，售卖环节仍需取得《野生动物经营利用许可证》，否则仍属违法。

建议：

• 立即停止售卖行为，核查竹鼠来源及养殖合法性；
  
• 咨询当地林业部门或野生动物保护机构，确认政策要求；
  
• 若已面临处罚或调查，及时委托律师介入，争取从轻处理。
  

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