结论：食品更换产品型号但执行标准不变更是否合法，需分情况讨论。若更换型号未改变食品本质属性且符合相关法规要求，则合法；若更换型号导致食品质量、安全等方面发生变化，且未依法进行变更或备案，则可能不合法。

详细分析：

1. 合法情形：

   • 型号更换未改变食品本质：如果食品型号的更换仅仅是对包装、规格或某些非关键性参数的调整，而这些调整并未改变食品的基本成分、生产工艺、质量标准或安全性能，且该更换行为符合相关法律法规和食品安全标准的要求，那么这种更换是合法的。例如，将某种饮料的包装从玻璃瓶更换为塑料瓶，但饮料的配方、生产工艺和质量标准均保持不变，这种情况下更换型号是合法的。
   • 依法进行变更或备案：如果食品型号的更换涉及到食品标签、说明书或包装上的信息变更，且这些变更需要依法进行备案或审批的，那么只要生产者或销售者按照相关法律法规的要求进行了变更或备案，这种更换也是合法的。

2. 不合法情形：

   • 型号更换改变食品本质：如果食品型号的更换导致了食品的基本成分、生产工艺、质量标准或安全性能等方面发生变化，且这种变化未依法进行变更或备案，或者变更后不符合相关法律法规和食品安全标准的要求，那么这种更换是不合法的。例如，将某种食品的原料从优质原料更换为劣质原料，但标签上仍标注为优质原料，这种情况下更换型号就是违法的。
   • 未依法进行变更或备案：即使食品型号的更换未改变食品的本质属性，但如果这种更换涉及到需要依法进行变更或备案的信息（如食品标签、说明书或包装上的信息），而生产者或销售者未按照相关法律法规的要求进行变更或备案，那么这种更换也是不合法的。

法律建议：

• 生产者或销售者：在进行食品型号更换时，应仔细评估更换行为是否会对食品的质量、安全等方面产生影响，并确保更换行为符合相关法律法规和食品安全标准的要求。如果涉及需要变更或备案的信息，应及时向相关部门进行变更或备案。
• 消费者：在购买食品时，应仔细查看食品的标签、说明书或包装上的信息，确保所购买的食品符合自己的需求和期望。如果发现食品型号更换后存在质量问题或安全隐患，应及时向相关部门投诉或举报。

可能法律后果：

• 如果食品型号更换行为被认定为不合法，生产者或销售者可能会面临行政处罚（如罚款、没收违法所得等）或民事赔偿（如因食品质量问题导致消费者受损的赔偿）等法律后果。
• 在严重情况下，如果食品型号更换行为构成犯罪（如生产、销售不符合安全标准的食品罪等），生产者或销售者还可能面临刑事处罚。

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