食品不退不换是否合法，需根据具体情况来判断。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、一般情况下的退换规定
线下购物：
- 在一般的线下超市或商店购买的食品，商家常常会有“食品无质量问题不退”的规定。这一规定在一定程度上具有合理性，因为食品直接关系到消费者的健康和安全，随意退换可能导致食品受到污染或变质。
- 但关键在于商家是否提前明确告知了这一规定。如果商家未提前告知，当消费者要求退换时，商家以“食品无质量问题不退”为由拒绝，可能构成不合法行为。根据《消费者权益保护法》，商家有义务真实、全面地提供商品信息，不得作虚假或引人误解的宣传。
线上购物：
- 根据《消费者权益保护法》，通过网络等远程方式销售的商品，消费者通常有权在收到商品后七日内无理由退货。但这一规定通常不适用于鲜活易腐的食品，因此线上购买的食品若无质量问题，商家有权拒绝退换。
二、特殊情况下的退换规定
商家存在欺诈行为：
- 如果商家在销售过程中存在欺诈行为，如虚假宣传食品的成分、功效等，即使食品无质量问题，消费者也有权要求退货退款，并可依据《消费者权益保护法》要求商家增加赔偿。赔偿金额通常为购买商品价款或服务费用的三倍，不足五百元则为五百元。
商品不适用或规格型号不符：
- 若食品虽无质量问题，但规格、型号与消费者购买时确认的不一致，消费者同样有权要求退换。这是基于消费者购买商品时的合理期待和商家的诚信义务。
三、商家与消费者的协商
- 退货政策的明确性：商家应明确告知退货政策，包括哪些商品可以退换、退换的条件和流程等，以避免后续纠纷。如果商家承诺了“无理由退货”，则必须按此履行。
- 双方协商：在法律框架内，商家和消费者可以通过协商达成退换协议，以满足双方的需求。这种协商应基于公平、自愿的原则，不得损害消费者的合法权益。
四、法律建议与维权方式
- 消费者在购买前应仔细阅读商家的退货政策，了解哪些商品可以退换、退换的条件和流程等。这有助于消费者在遇到问题时能够迅速找到解决方案。
- 如果商家拒绝退换且消费者认为商家的行为不合法，可以尝试与商家协商和解。如果协商无果，可以向消费者协会寻求帮助进行调解，或者向市场监管部门等行政部门申诉以维护自己的合法权益。
- 作为最后的手段，消费者还可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径解决争议。在诉讼过程中，消费者需要提供充分的证据来证明商家的行为不合法，并要求商家承担相应的法律责任。
综上所述，食品不退不换是否合法需根据具体情况判断。消费者在购买前应仔细了解商家的退货政策，并在遇到问题时积极与商家沟通协商。同时，商家也应遵守相关法律法规，确保消费者的权益得到保障。如果您在食品安全或退换货方面遇到任何问题，都可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律建议。