“食品离柜概不退换”这一规定是否合法，需分情况讨论：

1. 若食品本身存在质量问题：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买商品后，如果商品存在质量问题，有权要求退货、换货或修理。这是消费者的基本权利，商家不得以任何理由（包括“离柜概不退换”）来剥夺。
   • 因此，如果食品在购买时或购买后短时间内发现存在质量问题（如过期、变质、有异物等），消费者完全有权要求商家退货或换货，商家的“离柜概不退换”规定在此情况下是无效的。

2. 若食品本身无质量问题，但消费者因个人原因想要退换：

   • 对于无质量问题的食品，如果消费者因个人口味、偏好或其他非质量问题原因想要退换，这通常不属于法律强制保护的范畴。
   • 商家是否有权拒绝退换，取决于其自身的退换货政策以及是否与消费者有明确的约定。如果商家在销售时明确告知了“离柜概不退换”的政策，并且消费者在购买时接受了这一政策，那么商家在食品无质量问题的情况下拒绝退换，通常是合法的。
   • 但值得注意的是，即使商家有这样的政策，如果其政策违反了法律、行政法规的强制性规定，或者存在欺诈、胁迫等情形，该政策也是无效的。

法律建议：

• 作为消费者，在购买食品时，应仔细阅读商家的退换货政策，了解自己的权利和义务。
• 如果食品存在质量问题，应保留好相关证据（如购物小票、食品照片等），并及时与商家沟通要求退换货。如果商家拒绝，可以向消费者协会或相关监管部门投诉。
• 如果因个人原因想要退换无质量问题的食品，建议先与商家协商，看是否能达成退换货的协议。如果商家拒绝，且没有违反法律、行政法规的强制性规定，那么消费者可能需要接受这一结果。

可能的法律后果：

• 如果商家违反法律规定，拒绝退换存在质量问题的食品，可能会面临消费者投诉、监管部门处罚等法律后果。
• 如果消费者无理取闹，强行要求退换无质量问题的食品，且商家有明确的退换货政策并已告知消费者，那么消费者可能会面临被商家拒绝退换的风险。

总之，“食品离柜概不退换”这一规定的合法性取决于食品是否存在质量问题以及商家与消费者之间的约定。在处理此类问题时，建议消费者和商家都遵循法律、尊重约定，以维护良好的市场秩序和消费者权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。