商家说生鲜商品不退不换，这一做法并不一定合法，需根据具体情况来判断。以下从不同角度为你详细分析：

1. 从消费者权益保护的角度：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买商品时享有知情权、选择权、公平交易权等基本权利。如果商家以“生鲜商品不退不换”为由，拒绝消费者合理的退换货要求，这可能侵犯了消费者的公平交易权。
   • 特别是当生鲜商品存在质量问题，如变质、损坏等，消费者有权要求商家进行退换货或赔偿。商家不得以“不退不换”为由拒绝履行其应尽的义务。

2. 从合同法的角度：

   • 商家与消费者之间的买卖行为构成了一种合同关系。根据《中华人民共和国民法典》中关于合同的规定，如果合同中的条款存在不公平、不合理或违反法律法规的情况，那么这些条款可能是无效的。
   • “生鲜商品不退不换”这一条款，如果被认定为是不公平、不合理的格式条款，那么它可能对消费者不产生法律效力。消费者在购买时，有权要求商家对这类条款进行解释或修改。

3. 从实际操作的合理性角度：

   • 生鲜商品由于其特殊性，确实存在一定的退换货难度。但是，这并不意味着商家可以一概而论地拒绝所有退换货要求。
   • 商家应该根据实际情况，如商品的质量问题、消费者的合理诉求等，来灵活处理退换货事宜。例如，对于因商家原因导致的商品质量问题，商家应该无条件退换货；对于消费者因个人原因（如不喜欢、买多了等）提出的退换货要求，商家可以在不影响商品二次销售的前提下，考虑给予一定的退换货便利。

法律建议：

• 作为消费者，在购买生鲜商品时，应仔细阅读商家的退换货政策，了解自己的权利和义务。
• 如果遇到商家以“生鲜商品不退不换”为由拒绝退换货，且商品确实存在质量问题或商家存在过错，消费者可以向商家提出合理的退换货要求，并保留好相关证据（如购物小票、商品照片等）。
• 如果商家仍然拒绝退换货，消费者可以向当地的消费者协会或市场监管部门投诉，寻求帮助和支持。

可能后果：

• 如果商家坚持“生鲜商品不退不换”且拒绝履行其应尽的义务，可能会面临消费者的投诉、市场监管部门的处罚以及声誉受损等后果。
• 对于消费者而言，如果能够通过合法途径维护自己的权益，不仅可以获得应有的赔偿或退换货服务，还可以促使商家改进其经营行为和服务质量。

综上所述，商家说生鲜商品不退不换并不一定合法，需根据具体情况来判断。如果你在购买生鲜商品时遇到了相关问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。