经济补偿协议书签字后，一般情况下是不能再申请劳动仲裁的，但也存在例外情况。以下是对这一问题的详细分析：
一、一般情况：签字后协议生效，难以再申请劳动仲裁
经济补偿协议书是劳动者与用人单位就经济补偿事宜达成的书面协议，一旦双方签字确认，即表示双方对协议内容达成一致，协议开始生效。在协议生效后，双方应当按照协议内容履行各自的义务。如果劳动者在签字后又反悔，想要通过劳动仲裁来主张更多的权益，这通常是不被允许的。因为劳动仲裁是基于双方存在劳动争议而启动的一种争议解决机制，而经济补偿协议书的签订，往往意味着双方已经就争议事项达成了和解，不存在争议了。
二、例外情况：存在法定情形时，可申请劳动仲裁
尽管经济补偿协议书签字后一般难以再申请劳动仲裁，但也存在一些例外情况。如果劳动者能够证明经济补偿协议书存在以下情形之一，那么仍然可以向劳动仲裁机构申请仲裁：
协议内容违法：如果经济补偿协议书的内容违反了法律法规的强制性规定，比如协议中约定的经济补偿金额低于法定标准，那么该协议是无效的。劳动者可以据此向劳动仲裁机构申请仲裁，要求用人单位按照法定标准支付经济补偿。
协议存在欺诈、胁迫等情形：如果劳动者在签订经济补偿协议书时，受到了用人单位的欺诈、胁迫等不正当手段的影响，导致其在违背真实意愿的情况下签订了协议，那么劳动者可以自知道或者应当知道撤销事由之日起一年内，向劳动仲裁机构申请撤销该协议，并要求用人单位重新协商经济补偿事宜。
用人单位未履行协议义务：如果经济补偿协议书签订后，用人单位未按照协议内容履行支付经济补偿等义务，那么劳动者可以依据协议内容向劳动仲裁机构申请仲裁，要求用人单位履行协议义务。
三、建议与提醒
在签订经济补偿协议书前，务必仔细阅读协议内容：确保协议内容合法、合理，且符合自己的真实意愿。如果有任何疑问或不确定的地方，建议咨询专业律师或劳动仲裁机构的工作人员。
保留好相关证据：在签订经济补偿协议书的过程中，建议保留好与用人单位沟通、协商的记录，以及协议文本等证据。这些证据在后续可能发生的劳动争议中，将起到至关重要的作用。
及时行使权利：如果劳动者发现经济补偿协议书存在上述例外情形之一，应当及时向劳动仲裁机构申请仲裁，以免超过法定时效而丧失维权机会。
总之，经济补偿协议书签字后，一般情况下是不能再申请劳动仲裁的。但如果存在法定情形，劳动者仍然可以依法维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。