关于餐饮店辞职当天是否结算工资的问题，结论是：这主要取决于双方劳动合同的约定、公司规章制度以及相关法律法规的规定，但通常情况下，员工辞职时，用人单位应当一次性结清工资。以下从不同角度为你详细分析：
劳动合同及公司规章制度：
- 如果劳动合同中明确规定了辞职时工资的结算方式和时间，那么双方应按照合同约定执行。例如，合同可能规定辞职当天或辞职后的某个具体日期结算工资。
- 同样，如果公司规章制度中有关于辞职工资结算的明确规定，且该规定不违反法律法规的强制性规定，那么也应按照规章制度执行。
相关法律法规：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者有权获得劳动报酬，且用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。
- 在劳动者辞职的情况下，虽然法律没有明确规定必须当天结算工资，但通常理解下，用人单位应在劳动者离职时一次性结清工资，以保障劳动者的合法权益。如果用人单位拖欠工资，劳动者有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
实际操作中的建议：
- 提前沟通：在辞职前，建议与用人单位的人力资源部门或直接上级进行沟通，明确辞职当天工资的结算方式和时间，以避免不必要的纠纷。
- 保留证据：如果用人单位承诺辞职当天结算工资但未履行，劳动者应保留相关证据（如劳动合同、工资条、聊天记录等），以便在需要时维护自己的合法权益。
- 及时维权：如果用人单位拖欠工资，劳动者应及时向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求用人单位支付拖欠的工资及可能的赔偿金。
特殊情况说明：
- 如果劳动者因个人原因突然辞职，且未按照劳动合同或公司规章制度提前通知用人单位，那么用人单位可能会根据内部规定扣除部分工资作为违约金或赔偿金。但这种情况下的扣除应合理且符合法律法规的规定。
- 如果劳动者与用人单位在工资结算问题上存在争议，且无法通过协商解决，那么劳动者可以寻求法律援助或咨询专业律师（如我，葛武斌律师，专注于合同纠纷、劳动纠纷等领域），以维护自己的合法权益。
总之，虽然法律没有明确规定餐饮店辞职当天必须结算工资，但通常情况下，用人单位应在劳动者离职时一次性结清工资。如果遇到拖欠工资的情况，劳动者应及时采取措施维护自己的权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。