若在食品（肉类）中检出五氯酚酸钠，将面临行政处罚，情节严重的可能涉及刑事处罚，具体如下：
行政处罚：
- 依据：根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条的规定，禁止生产经营“超范围、超限量使用食品添加剂的食品”以及“用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品”。五氯酚酸钠属于有毒有害的非食品原料，不得在食品中添加。
- 处罚措施：若在肉类中检出五氯酚酸钠，将由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。
刑事处罚：
- 依据：根据《中华人民共和国刑法》第一百四十四条的规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。若在肉类中添加五氯酚酸钠，且该行为足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，将构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。
- 情节认定：在认定是否构成犯罪时，会综合考虑添加物质的含量、销售金额、危害后果等因素。例如，若添加的五氯酚酸钠含量较高，或者销售金额较大，或者已经造成人员中毒等危害后果的，将更有可能被认定为犯罪。
其他法律责任：
- 民事赔偿：若因食用含有五氯酚酸钠的肉类导致人身损害的，消费者有权要求生产者或销售者承担民事赔偿责任，包括医疗费、误工费、精神损害抚慰金等。
- 信用惩戒：对于违法生产经营者，食品安全监督管理部门还会将其纳入信用记录，实施信用惩戒，如限制其参与政府采购、招投标等活动。
建议：作为食品生产经营者，应严格遵守食品安全法律法规，确保所生产经营的食品符合安全标准。若发现食品中可能含有有毒有害物质，应立即停止销售并召回已销售的食品，同时向食品安全监督管理部门报告。若您面临相关法律问题，可直接向我咨询。