生产销售发酸的肉，即销售不符合安全标准的食品，其处罚金额并非固定不变，而是根据违法情节的严重程度来确定的。以下是从不同角度对处罚金额的详细分析：

一、法律依据及处罚原则

根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，销售不符合食品安全标准的食品，将受到严厉的处罚。处罚的原则主要是根据违法行为的性质、情节以及社会危害程度来决定。

二、具体处罚金额及情形

1. 一般情形：

   • 如果销售的发酸肉尚未造成严重后果，但违反了食品安全标准，那么根据《食品安全法》第一百二十四条，通常会面临没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；同时，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。

2. 情节严重情形：

   • 如果销售的发酸肉导致了食物中毒或其他严重食源性疾病，或者存在其他严重情节，如多次违法、拒不改正等，那么处罚将更为严厉。除了上述的没收和罚款措施外，还可能面临吊销许可证等更严重的处罚，甚至可能构成犯罪，依法追究刑事责任。

三、处罚金额的计算示例

• 假设货值金额不足一万元：

  • 处罚金额 = 基础罚款（5万元至10万元之间，具体根据违法情节确定）
  • 例如，若违法情节较轻，可能处以5万元罚款；若违法情节较重，可能处以8万元或10万元罚款。

• 假设货值金额一万元以上：

  • 处罚金额 = 货值金额 × 罚款倍数（10倍至20倍之间，具体根据违法情节确定）
  • 例如，若货值金额为2万元，且违法情节较轻，可能处以20万元（2万×10倍）罚款；若违法情节较重，可能处以30万元（2万×15倍）或40万元（2万×20倍）罚款。

四、建议与提醒

1. 严格遵守食品安全标准：作为食品生产经营者，应严格遵守国家食品安全标准，确保所销售的食品符合安全要求，避免类似违法行为的发生。

2. 及时整改与召回：如果发现销售的食品存在安全问题，应立即停止销售，并采取措施进行整改和召回，以减少对消费者的危害和自身的法律责任。

3. 咨询专业法律意见：在面对复杂的食品安全法律问题时，建议及时咨询专业律师，以获取准确的法律意见和有效的应对策略。

如果您或您身边的人遇到了类似的生产销售不符合安全标准食品的问题，或者有任何其他法律疑问，都可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，提供全面、准确的法律解答和建议。