结论前置：企业拖欠60岁以上务工人员工资，劳动仲裁是受理的。

详细分析：

1. 法律关系不受年龄限制：

   • 劳动仲裁的受理并不以劳动者的年龄为限制条件。无论是60岁以下还是60岁以上的务工人员，只要与企业之间存在劳动关系或事实劳动关系，且因工资支付等问题发生争议，都可以向劳动仲裁机构申请仲裁。

2. 60岁以上务工人员的劳动关系认定：

   • 对于60岁以上的务工人员，如果他们已经达到法定退休年龄但并未享受养老保险待遇或领取退休金，且继续为企业提供劳动，那么他们与企业之间仍然构成劳动关系，而非劳务关系。在这种情况下，企业拖欠工资，务工人员有权通过劳动仲裁来维护自己的权益。
   • 如果60岁以上的务工人员已经享受养老保险待遇或领取退休金，那么他们与企业之间可能构成劳务关系。但即便如此，如果企业拖欠劳务报酬，务工人员仍然可以通过法律途径（如民事诉讼）来追讨，只是不适用劳动仲裁程序。不过，在实务中，很多地方对于此类情况也参照劳动争议的处理方式，通过劳动仲裁前置程序进行调解或裁决，具体需根据当地规定和实际情况判断。但就本题而言，我们主要讨论的是劳动仲裁的受理问题，且通常情况下，即使构成劳务关系，也不影响劳动仲裁机构在初步审查后根据实际情况进行受理或引导至其他途径解决。

3. 劳动仲裁的受理范围：

   • 劳动仲裁机构受理的劳动争议范围广泛，包括但不限于因确认劳动关系发生的争议、因订立、履行、变更、解除和终止劳动合同发生的争议、因除名、辞退和辞职、离职发生的争议、因工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训以及劳动保护发生的争议，以及因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议。企业拖欠工资显然属于劳动报酬争议的范畴，因此劳动仲裁机构会受理。

4. 实务操作建议：

   • 对于60岁以上的务工人员，如果遭遇企业拖欠工资的情况，首先应当收集相关证据，如劳动合同、工资条、工作证等，以证明自己与企业之间存在劳动关系或事实劳动关系。
   • 然后，可以向当地的劳动仲裁机构提交仲裁申请，并附上相关证据材料。劳动仲裁机构在受理后会进行调解或裁决，以维护务工人员的合法权益。

后续行动建议：

• 如果您或您身边的60岁以上务工人员遭遇了企业拖欠工资的情况，不要犹豫，及时收集证据并向劳动仲裁机构申请仲裁。
• 在整个过程中，如果遇到任何法律问题或困惑，都可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。