结论：若签订3年劳动合同但未工作满3年就离职，需分情况讨论，可能涉及正常离职、违法解除劳动合同等情况，不同情况法律后果不同。

1. 劳动者正常离职
   • 提前通知：根据《劳动合同法》第三十七条规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。在这种情况下，即使劳动合同约定了3年期限，劳动者按照法定程序提前通知后离职，不属于违约行为，无需承担违约责任。例如，小李与公司签订了3年劳动合同，在工作1年后，他提前30天向公司提交了书面离职申请，30天后办理完工作交接等手续就可以离职，公司不能以未满3年为由阻止他离职或要求他承担违约责任。
   • 无需赔偿：劳动者正常离职，用人单位一般不能要求劳动者支付违约金，但用人单位为劳动者提供专项培训费用，对其进行专业技术培训，并签订服务期协议，约定劳动者违反服务期约定的，应当按照约定向用人单位支付违约金的除外。如果用人单位没有为劳动者提供专项培训并约定服务期，劳动者正常离职无需向用人单位支付赔偿。
2. 劳动者违法解除劳动合同
   • 违法情形：如果劳动者没有按照法定程序提前通知用人单位，而是擅自离职，给用人单位造成损失的，属于违法解除劳动合同。例如，小张与公司签订3年劳动合同，在工作8个月时，他未提前通知公司就突然离职，导致公司的重要项目因人员缺失而延误，给公司造成了经济损失。
   • 赔偿责任：根据《劳动合同法》第九十条规定，劳动者违反本法规定解除劳动合同，或者违反劳动合同中约定的保密义务或者竞业限制，给用人单位造成损失的，应当承担赔偿责任。在这种情况下，用人单位可以要求劳动者赔偿因违法解除劳动合同造成的损失，损失赔偿的范围一般包括用人单位为招聘劳动者所支付的费用、为劳动者支付的培训费用（如有服务期约定且劳动者违反）、因劳动者离职给生产经营造成的直接经济损失等。
3. 用人单位原因导致劳动合同未履行满3年
   • 用人单位违法解除：如果用人单位违反《劳动合同法》的规定解除劳动合同，例如，用人单位没有法定理由单方面解除与劳动者的3年劳动合同，根据《劳动合同法》第四十八条规定，用人单位违反本法规定解除或者终止劳动合同，劳动者要求继续履行劳动合同的，用人单位应当继续履行；劳动者不要求继续履行劳动合同或者劳动合同已经不能继续履行的，用人单位应当依照本法第八十七条规定支付赔偿金。赔偿金的标准是按照经济补偿标准的二倍向劳动者支付，经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付，六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
   • 用人单位提出协商解除：用人单位与劳动者协商一致，可以解除劳动合同。在这种情况下，用人单位应当按照劳动者在本单位工作的年限，向劳动者支付经济补偿。例如，公司与小王签订了3年劳动合同，在工作1年半时，公司因经营战略调整与小王协商解除劳动合同，公司需要向小王支付1.5个月工资的经济补偿。

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