结论：超市要求顾客闻油味这一行为本身并不直接构成违法，但具体是否违法还需结合实际情况来判断，比如是否存在强迫行为、是否对顾客造成了损害等。

分析：

1. 从行为本身来看：

   • 超市要求顾客闻油味，这一行为在一般情况下并不直接违反法律法规。它可能是一种促销手段，或者是为了展示产品的特性。只要这种行为是自愿的，且没有对顾客造成任何损害，那么它就不构成违法。

2. 从强迫行为的角度来看：

   • 如果超市通过强迫、威胁或诱导等方式，要求顾客闻油味，且顾客并不愿意，那么这种行为就可能构成对顾客自主选择权的侵犯。在这种情况下，顾客有权拒绝，并可以向相关部门投诉或寻求法律帮助。

3. 从损害后果的角度来看：

   • 如果超市要求顾客闻油味的行为导致了顾客身体上的不适或损害，比如过敏反应、呼吸道刺激等，那么超市就可能需要承担相应的法律责任。根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。

4. 从消费者权益保护的角度来看：

   • 消费者在购买商品或接受服务时，享有自主选择权、公平交易权等基本权利。如果超市的行为侵犯了这些权利，消费者有权向消费者协会或其他有关部门投诉，要求超市停止侵权行为并赔偿损失。

建议：

• 如果您作为顾客，在超市遇到了被要求闻油味且感到不适或被强迫的情况，您可以首先拒绝并表达自己的不满。
• 如果超市的行为给您造成了损害，您可以收集相关证据（如医疗记录、现场照片等），并向消费者协会或相关部门投诉，要求超市承担相应的法律责任。
• 在日常生活中，我们也应该增强自我保护意识，了解自己的合法权益，并在遇到侵权行为时及时寻求法律帮助。

后续思考：

• 超市在促销或展示产品时，应该尊重顾客的意愿和选择，避免采用强迫或诱导的方式。
• 消费者在购买商品或接受服务时，也应该保持警惕，了解自己的权益，并在遇到问题时及时寻求帮助。

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