个体工商户雇人薪资待遇并非完全由老板自行决定，需在法律框架内协商确定，具体分析如下：
薪资待遇需符合最低工资标准
根据《劳动法》及《最低工资规定》，用人单位（包括个体工商户）支付劳动者的工资不得低于当地最低工资标准。若老板自行设定的薪资低于该标准，劳动者有权要求补足差额，且可能面临劳动监察部门的处罚。
需通过协商确定具体薪资
根据《劳动合同法》第十七条，劳动合同应当明确约定劳动报酬条款。个体工商户与劳动者建立劳动关系时，需通过平等协商确定薪资水平（如基本工资、绩效、奖金等），并以书面形式固定在劳动合同中。若未签订书面合同，仍需按实际履行情况支付报酬，且可能承担未签合同的双倍工资赔偿风险。
特殊岗位需遵守行业规范
若雇佣的岗位涉及特殊行业（如餐饮、建筑等），可能需遵守行业集体合同或地方性薪资指导标准。例如，部分地区会发布行业工资指导线，虽不具有强制力，但可作为协商参考。
薪资调整需合法合规
若需调整薪资（如降薪），必须与劳动者协商一致并签订书面变更协议。单方面降薪可能构成未及时足额支付劳动报酬，劳动者可依据《劳动合同法》第三十八条解除合同并主张经济补偿。
建议：个体工商户在设定薪资时，应先查询当地最低工资标准，结合岗位价值、市场行情与劳动者协商，并将协商结果明确写入劳动合同。若对薪资合规性有疑问，可直接向我咨询具体操作方案。