针对分包单位拖延不签合同的问题，你可以采取以下措施来维护自身权益：
明确合同签订的重要性与法律后果
- 合同是双方权利义务的法律依据，未签订合同可能导致在工程款支付、工期、质量等方面产生争议时缺乏明确的解决依据。
- 根据《中华人民共和国民法典》及相关法律法规，即使未签订书面合同，如果双方已经实际履行了合同的主要义务（如分包单位已经进场施工），则视为合同已经成立。但这并不意味着可以忽视书面合同的签订，因为书面合同能更清晰地界定双方的权利义务。
收集证据，证明事实合同关系
- 工程资料：包括施工图纸、施工日志、工程变更单、验收报告等，这些资料能证明分包单位实际参与了工程并履行了部分或全部义务。
- 沟通记录：与分包单位的往来邮件、短信、微信聊天记录等，特别是涉及工程款支付、工期调整等关键内容的沟通记录。
- 证人证言：其他参与工程的人员（如总包单位员工、监理等）的证言，可以佐证分包单位实际施工的情况。
与分包单位协商，督促签订书面合同
- 在收集好证据后，可以正式与分包单位进行协商，明确要求签订书面合同，并设定合理的签订期限。
- 协商过程中，可以强调合同签订对双方的重要性，以及未签订合同可能带来的法律风险和不利后果。
向相关部门投诉或寻求调解
- 如果协商无果，可以向当地的建设行政主管部门（如住房和城乡建设局）投诉，反映分包单位拖延签订合同的情况，并请求相关部门介入调解。
- 调解过程中，可以出示收集到的证据，证明分包单位实际参与了工程并应签订合同。
考虑法律途径解决
- 发送律师函：如果投诉或调解无果，可以委托律师向分包单位发送律师函，正式要求其签订合同，并警告其可能承担的法律责任。
- 提起诉讼或申请仲裁：如果分包单位仍然拒绝签订合同，且双方因此产生争议，可以考虑向法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁。在诉讼或仲裁过程中，需要充分展示收集到的证据，以证明事实合同关系的存在及分包单位应承担的责任。
注意事项
- 在整个过程中，要持续收集并保存好相关证据，确保证据链的完整性和有效性。
- 注意法律程序的时效性，及时采取行动以避免错过维权时机。
- 保持冷静和理性，遵循法律程序进行维权，避免采取过激行为导致不必要的法律风险。
作为丁艾东律师，我建议你：在采取上述措施时，务必保持谨慎和理性，确保每一步都符合法律法规的要求。如果遇到复杂情况或不确定如何处理时，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和帮助。