结论：新员工上一天班就走掉，过几个月又来要一天的工资，这一行为在法律上是否合理，需分情况讨论。

分析：

1. 劳动关系建立与工资支付原则：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，劳动者与用人单位自用工之日起即建立劳动关系。只要劳动者提供了正常劳动，用人单位就应当按照约定支付工资。
   • 在这个案例中，新员工虽然只上了一天班，但只要他这一天提供了正常劳动，且没有违反公司规章制度或劳动合同约定导致被解雇的情况，那么他就有权要求用人单位支付这一天的工资。

2. 员工离职与工资结算：

   • 员工离职时，用人单位应当一次性结清工资。如果员工在离职时未提出结算工资，或者用人单位未主动结算，员工在后续时间内仍有权要求用人单位支付。
   • 在这个案例中，新员工虽然离职后几个月才来要求工资，但这并不影响他要求支付工资的权利，只要他能够证明自己确实提供了那一天的正常劳动。

3. 用人单位的抗辩理由：

   • 用人单位可能会以员工未办理离职手续、未交接工作等为由拒绝支付工资。然而，这些理由通常不能作为拒绝支付工资的合法依据，除非这些行为给用人单位造成了实际损失，并且用人单位能够证明损失与员工未办理离职手续或未交接工作之间存在直接因果关系。
   • 在这个案例中，如果用人单位无法提供充分证据证明新员工的行为给其造成了实际损失，那么其拒绝支付工资的理由可能不成立。

4. 实际操作建议：

   • 对于新员工来说，如果用人单位拒绝支付工资，他可以通过与用人单位协商、向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁等方式来维护自己的合法权益。
   • 对于用人单位来说，应当建立完善的工资支付制度，确保在员工离职时及时结清工资，避免不必要的法律纠纷。同时，如果员工确实存在违反公司规章制度或劳动合同约定的行为，用人单位应当及时收集证据并依法处理。

总结与建议：

新员工上一天班就走掉，过几个月又来要一天的工资，这一行为在法律上是有合理依据的，只要他能够证明自己确实提供了那一天的正常劳动。如果用人单位拒绝支付工资，新员工可以通过合法途径来维护自己的权益。同时，用人单位也应当加强工资支付管理，确保及时、足额地支付员工工资。如果您在处理此类问题时遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。