不可以。截拦吧台收钱属于违法行为，不仅不能解决工资问题，还会让你自身陷入法律风险。

1. 从劳动法律关系角度：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。如果老板不开工资，这属于拖欠工资的违法行为，劳动者有权通过合法途径来维护自己的权益，如向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁等。
   • 截拦吧台收钱并不是合法的维权方式。这种行为可能构成对用人单位财产权的侵害，如果数额较大或者情节严重，还可能涉嫌犯罪，如盗窃罪或职务侵占罪（如果利用了职务上的便利）。

2. 从法律后果角度：

   • 如果采取截拦吧台收钱的方式，一旦被发现，不仅可能无法要回工资，还会面临法律制裁，包括但不限于罚款、拘留甚至刑事处罚。
   • 合法维权虽然可能需要一定的时间和程序，但能够确保你的权益得到保障，同时避免不必要的法律风险。

3. 建议的合法维权途径：

   • 首先，可以尝试与老板进行协商，要求其按照劳动合同约定支付工资。
   • 如果协商无果，可以向当地的劳动监察部门投诉，请求他们介入调查并处理。
   • 同时，也可以准备相关证据，如劳动合同、工资条、工作记录等，向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，要求老板支付拖欠的工资及可能的经济补偿。

因此，面对老板不开工资的情况，千万不要采取截拦吧台收钱等违法行为来维权。应该通过合法途径来维护自己的权益，避免不必要的法律风险。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。