老板的说法是不准确的，五一法定假实际上不止一天。以下是对此问题的详细解释和建议：

法定假期规定

根据《全国年节及纪念日放假办法》的规定，五一国际劳动节属于全体公民放假的节日，放假1天（5月1日）。但通常情况下，为了形成连续的假期，方便公众出行和休息，国务院会发布年度节假日安排通知，对五一假期进行调休，形成通常所说的“五一小长假”，这个假期一般会包含3天或5天，具体天数根据每年的调休安排而定。因此，如果老板仅说五一法定假是一天，从严格意义上讲，他指的是5月1日这一天，但并未考虑到调休形成的连续假期。

加班工资计算

如果老板在五一假期期间安排员工加班，那么加班工资的计算方式将依据《中华人民共和国劳动法》的相关规定执行。具体来说：

1. 5月1日当天加班：

   • 这是法定休假日，如果安排劳动者工作，应支付不低于工资的300%的工资报酬。
   • 计算公式为：日加班工资 = 月工资收入 ÷ 21.75天（月计薪天数）× 300%。

2. 其他调休日加班：

   • 如果五一假期中的其他天数是调休形成的休息日，且安排劳动者工作又不能安排补休的，应支付不低于工资的200%的工资报酬。
   • 计算公式为：日加班工资 = 月工资收入 ÷ 21.75天 × 200%。

建议与行动

1. 与老板沟通：

   • 首先，你可以与老板进行友好沟通，解释五一假期的实际安排和加班工资的计算方式，确保双方对假期和加班工资有准确的理解。

2. 保留证据：

   • 如果老板坚持错误的说法，并拒绝支付应有的加班工资，你需要保留好相关的证据，如加班记录、工资条等，以备后续维权之用。

3. 寻求法律援助：

   • 如果与老板的沟通无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉，或者寻求法律援助，通过法律途径维护自己的合法权益。

注意事项

• 在处理此类问题时，保持冷静和理性至关重要。避免与老板发生不必要的冲突，尽量通过友好沟通解决问题。
• 如果决定采取法律行动，务必确保自己有足够的证据支持自己的主张，并咨询专业律师的意见，以确保自己的权益得到充分保护。

希望以上解释和建议能对你有所帮助。如果你还有其他关于劳动工伤方面的问题，欢迎直接向我咨询。